Guide Michelin

Gastroturismen vil blomstre. Og ikke kun i København.

Tre danske restauranter har nu tre michelinstjerner, efter at københavnske Kadeau har fået sin tredje stjerne.

Man føler sig en smule hensat til den franske provins, når man spiser på den nye Michelin-stjerne i Sølvgade. Man spiser godt, men også lidt tungt og sødt – og meget dyrt.

KommentatorNiels Lillelund

Lillelund: »Jeres anmeldelser har slået en mand ihjel«

KommentatorNiels Lillelund

Kok & Vin leverer leben og god mad for pengene i det centrale Odense.

Mandag præsenterede Michelin-guiden den tiende udgave af ”Michelin Guide Nordic Countries”. Det skete i den finske hovedstad Helsinki. Nu har Danmark 44 stjerner.

Christoffer Schärfe har sammen med den odenseanske restaurant Aro hentet den første Michelin-stjerne til Fyn. Han har et særligt forhold til citrontimian, men til efteråret anbefaler han en ret med oksehaler, lakrids og solbær.

En tjener pudser toilettet af efter hvert besøg, og temperaturen er præcis 22,7 grader i restauranten. En aften på Ghrelin på Aarhus Ø skal være en totaloplevelse.

Restauranterne Moment i Feldballe og Novel på Aarhus Ø får urter og grønsager fra deres eget landbrug. Det kræver god forberedelse og omstillingsparathed i køkkenerne.

Fødevareproducenter i Østjylland bidrager til gastronomi af høj kvalitet og Michelin-succeser – i høj grad gennem samarbejde med nogle af landets dygtigste kokke.

Ny Aarhus-restaurant bliver hædret for dens arbejde med bæredygtighed af Michelins nordiske guide.

»Det en sejr for Jylland,« vurderer Jyllands-Postens madanmelder Niels Lillelund efter at have set på årets uddeling af Michelin-stjerner til danske restauranter.

Ny Aarhus-restaurant bliver hædret for dens arbejde med bæredygtighed af Michelins nordiske guide.

Nordens bedste restauranter blev mandag aften hyldet ved årets Michelin-uddeling i den finske by Turku. Flere danske restauranter fik en stjerne - og i ét tilfælde to - for første gang. Samtidig er tre restauranter røget af listen. Se overblikket herunder.

Den koreansk-inspirerede restaurant Koan var i forvejen udset som kandidat til mindst én michelinstjerne.

Mandag aften blev de berømte Michelin-stjerner til de bedste restauranter i Norden i en ceremoni i Turku i Finland. Genlæs vores liveblog her.

Køkkenchefen på Novel på Aarhus Ø har fået en personlig invitation til at være med til festen, når de nordiske Michelin-stjerner uddeles mandag aften. Novels ejer Rikke Storm Overgaard håber det bedste – og champagnen er lagt på køl.

Mandag uddeles der michelinstjerner til de nordiske restauranter. Manden bag Den Danske Spiseguide vurderer, at tre Aarhus-restauranter kan få deres første stjerne.

Fire forskere fra Aarhus Universitet rådgiver den nyåbnede Restaurant Novel på Aarhus Ø. Det har sat silderogn og danske blæksprutter på menuen.

I 1980'erne førte Aarhus an i det gastronomiske Danmark. I dag er bistroen Atelier 33 i M. P. Bruunsgade et af lyspunkterne, mener Niels Lillelund.

Efter årets uddeling af Michelin-stjerner og anerkendelser mener Visit Aarhus-direktør, at flere turister vil søge mod Aarhus-regionen. Især Restaurant Frederikshøjs to stjerner bidrager til fortællingen om Østjylland som et sted med spændende madoplevelser.

Danmark har fået to nye michelinrestauranter, og kendt Aarhus-restaurant får en ekstra stjerne.

Kører man i bil ned gennem Europa, er Tyskland for de fleste noget, der skal overstås. Det er ikke helt retfærdigt.

Foråret kommer til at kunne smages på tallerkenen hos Michelin-restauranten MeMu i Vejle. På denne tid af året skal råvarerne behandles nænsomt, siger chefkokken Michael Munk.

Michelin-guiden vil den kommende tid ikke udgive artikler eller på anden måde omtale russiske restauranter.

Seks danske restauranter er så bæredygtige, at de har fået Michelin-guidens nye, grønne stjerne. Men der er ingen konkrete kriterier bag anerkendelsen, og det møder kritik fra Forbrugerrådet Tænk, som også mener, det kan give et indtryk af greenwashing, når kun Michelin-restauranter kan modtage den grønne stjerne.

Michelin-restauranten Koks flytter til Grønland, men håber at vende tilbage til Færøerne i 2024.

Christoffer Norton og holdet bag Michelin-restauranten Domestic i Aarhus har brugt coronapandemien som springbræt for nytænkning.

Tidligere dommer forventer topplaceringer til mindst to danske restauranter ved prisuddeling tirsdag.

Niels Lillelund

Restaurant Lyst modtog forleden en michelinstjerne. Det giver »ild i maven« hos køkkenchefen, der er klar til at præsentere fjordens smage for et internationalt publikum.

Madentusiaster på Sjælland har typisk kortest vej til en kulinarisk oplevelse ud over det sædvanlige.