Nyheder 24 timer i døgnet - seneste nyt - jp - jyllands-posten.dk

fredag 5. marts 2021

Køb

27/2

Vin kan have fejl, og fejl kan være morsomme. Interessante. Sådan smager gammeldags vin – men hvad der var gammeldags i går, kan jo være moderne i dag.

Vin må gerne ligne mennesker, og alle mennesker har jo fejl og særheder

20/2

Årstiden byder på den velkendte stenbiderrogn og den mindre værdsatte, men mindst lige så gode torskerogn. Hvad skal man drikke til?

Her er den rigtige vin til stenbiderrogn

13/2

Mâconnais har på få årtier forvandlet sig radikalt fra anonym burgundisk baghave til vinøst kraftcenter i rivende udvikling. De senere års store kvalitetsløft i regionen er netop blevet kronet med en historisk beslutning om at klassificere en stribe af områdets mest markante vinmarker.

Stortest: Flere interessante hvidvine fra Bourgogne

13/2

Bourgogne har brudt med 77 års stilstand, efter at hvidvinene fra Pouilly-Fuissé som den første appellation i Mâconnais er blevet tildelt den eftertragtede premier cru-status.

Vintesten: Efter 77 års stilstand – nu kan bønderne i legendarisk distrikt endelig gå en cru op

9/2

Kålens til tider kraftige smag stiller krav til vinen. Ifølge Anders Halskov bør du derfor gå efter en variant med syre nok til at rense ud.

Vinanmelder: Seks gram sukker gør Alsace-vin til en oplagt ledsager, når der skal kål på bordet

7/2

Hvis vi i fremtiden skal spise mere klimavenligt, kræver det, at vi gør de bæredygtige råvarer mere velsmagende. Og her spiller videnskaben en afgørende rolle, mener Mie Thorborg Pedersen, der har fundet en måde at lave chips ud af vandmænd.

Vil du spise en vandmand for at redde kloden?

7/2

Vi er vilde med måltidskasser, og coronakrisen har ikke gjort interessen mindre. Vi har testet en håndfuld af dem.

Danskerne er vilde med måltidskasser – her anmelder vi fem af dem

6/2

En mursten, noget kimchi og rigelige mængder kål er hovedingredienserne i en af michelinkok Jonas Mikkelsens favoritretter i vinterhalvåret.

Jonas Mikkelsen: »Kål har altid stået mit hjerte nær«

6/2

Den danske vinmager Peter Sisseck, berømt for sin Pingus, er begyndt at producere sherry. Og hvilken sherry ...!

Vin: Peter "Pingus" Sisseck: Her er Spaniens bedste hvidvin

5/2

Der er ingen tvivl om, at alkohol påvirker kroppen. Men er effekten stærkere, når det er koldt? Alkoholprofessor forsvarer svaret.

Myteknuser: Alkohol påvirker kroppen. Men er effekten virkelig stærkere, når det er koldt?

5/2

Corona udskyder Michelin-guidens danske stjerner

5/2

Udvalget af jordbærmarmelader er bredt. Selvom de ligner hinanden på hylden i supermarkedet, er der stor forskel på smagsoplevelsen, viser Jyllands-Postens blindtest af seks varianter.

Stor marmeladetest: Den dyreste bliver kaldt »en skændsel«, mens klassikeren er »helt hvinende sød«

23/1

Året begyndte mildt, men så begyndte det at regne. Alligevel er der mange fine vine fra årgang 2018.

Vin til tørst - sådan er årgang 2018 ofte i Châteauneuf-du-Pape

18/1

Pølsevognen fylder 100 år og oplever lille fremgang

16/1

Tysklands vinmagere har på få år skabt yderst lovende resultater med deres mousserende vine.

Stor test af bobler: Prisstærk champagne-dræber scorer fuldt hus

16/1

Fra sjælløs industriprodukt til eksklusivt, nænsomt fremstillet håndværk: Fortællingen om tysk sekt er i disse år ved at blive skrevet fuldstændigt om af landets vinelite, der har bragt ny ære og værdighed til kategorien. Ugens vintest følger i sporet på den tyske forvandling.

Stortest: Flere spændende bobler fra Tyskland

12/1

Gennemgang fra Fødevarestyrelsen viser, at fødevarerne på det danske marked generelt overholder reglerne.

Der er kun sjældent pesticidrester i dansk frugt og grønt

10/1

Den 28-årige Frederik Kløve Thostrup er nyvalgt medlem af Efterskolernes køkkenudvalg. I hans øjne spiller efterskolekøkkenerne en vigtig rolle i at udvikle den næste generations madkultur i en bæredygtig og sund retning.

Efterskolekok: »Der er godt nok mange, der helt bogstaveligt ikke ved, hvordan man piller et løg«

9/1

De fleste vil huske 2020 for mørke og grum ensomhed, men for vores vinskribent var der i hvert fald ét lys i mørket.

Nogle vine er legendariske, mytiske, sagnomspundne - denne er én af dem

2/1

Flere gode vintervine

2/1

Vin skal der til mod vinterens vånde – vi har ledt efter det bedste rødvinskøb under 250 kr.

Vin: »Denne her kan kun anbefales folk, der egentlig ikke kan lide vin ...«

27/12-20

Vores traditioner gør det til en vanskelig affære at servere en bæredygtig nytårsmenu. Men det er heller ikke nemt, når man står og skal vælge i køledisken.

Udskejelsernes aften: »Nu er det nytår – og så skal den have en over nakken!«

26/12-20

Ikke nok med at vinanmelder Anders Halskovs udvalgte nytårsflaske skyllede kransekagen perfekt ned, den formåede også at bibeholde egenkarakter og smag.

Vinanmelderen forklarer: Glem champagnen - dette skal du drikke til kransekagen

23/12-20

Foto: Peter Hove Olesen/Polfoto

Undersøgelse: Broccoli smager anderledes for danskere end kinesere

23/12-20

Som mennesker er vi slet ikke skabt til at spise så meget fed mad, som vi gør i julen, fortæller professor og læge med speciale i tarmsygdomme. En diætist anbefaler at huske at få rørt sig for at få sat i gang i forbrændingen af julemaden samt at tilføje et par grønne elementer på tallerkenen.

Den fede julemad er en håndbremse for vores fordøjelse

22/12-20

Dårlig lugt får firma til at trække kalkuner tilbage

19/12-20

Skum: Den daglige champagne er helt nødvendig i mørke tider

19/12-20

Winston Churchill vandt over nazismen med en flaske champagne på bordet, så kan vi vel også komme igennem vor mismods vinter og coronaen. Giv det en chance, champagne har besejret større fjender end denne.

Skum: Champagne mod corona-tristesse: »Husk, mine herrer, det er ikke bare Frankrig, vi slås for, det er champagne!«

14/12-20

Bælgfrugterne skal erstatte kødet i de danske gryder, fortæller Claus Meyer her i et uddrag af hans seneste kogebog "Meyers grønne proteiner".

Kendt kok anbefaler: Her er tre lækre alternativer til juleanden, der mætter lige så godt

13/12-20

Moments lokalkulinariske grøntsagskøkken formår at fusionere bæredygtighed med frodig gastronomi langt ude ad suspensekurven, og det gør gourmetrestauranten til en af tidens mest fremsynede og interessante af slagsen.

Ude at spise: Dansk gastronomis svar på Edens Have ligger i Feldballe

12/12-20

Fisk har en særlig plads hos Geranium-souschef Ronni Mortensen. Med torsk, grønkål og rødbede er der lagt op til en sæsonhyldest af en ret, der kan tages i mange retninger og begå sig både i familiekøkkenet og i michelinrestaurantens trestjernede luftlag.

Geranium-kok: Sprød grønkål, glaserede rødbeder og muslingesauce får nytårstorsken til at synge

12/12-20

Loire-dalens hvidvine frembragt på chenin blanc er skammeligt oversete. Det gælder ikke mindst de søde og ædelsøde versioner, der er fuld af frugt og balanceret honingagtig sødme, der ville klæde enhvert ostebord. Vi tester her seks varianter fra Frankrigs grønne have.

Seks honningsøde vine fra Loire: Chenin blanc er perfekt vin til dit ostebord

12/12-20

Hvidvin fra Loire er andet end sauvignon blanc. Floddalen er også hjemstavn for en anden stor, klassisk druesort, der kan det hele bedre end de fleste, men uforvarende er havnet i rollen som det misforståede geni. Ugens vintest stiller skarpt på chenin blanc fra Loire.

Vintesten: Seks stjerner til overset hvidvin fra Frankrigs grønne have

6/12-20

Bindia leverer stadig – efter 17 år på scenen – stabil og god indisk mad.

Ud at spise: Har man bare har lyst til indisk mad, kan stedet bestemt anbefales

5/12-20

Vin: Flere gode andevine

5/12-20

Hvis man er isoleret i corona-julen, må man hellere tage en ekstra flaske vin.

Vin: Lænkehunden, den får dobbelt sul

5/12-20

Prisen på syltet rødkål spænder vidt, så vi satte os for at teste, om den dyre er pengene værd – eller om den til otte kroner kiloet er bedre.

Herregårdsrødkål skuffer stort, men hvilken rødkål skal du så købe?

4/12-20

Den traditionelle julemad kan være en udfordring, når man har diabetes. Diætist Lisa Heidi Witt fortæller her, hvordan man som diabetiker kan tage del i festlighederne, uden at blodsukkeret ryger helt til vejrs.

Jul med sukkersyge: »Der er mange, der ringer ind til os for at få tips til slik og chokolade uden sukker«

4/12-20

Jyllands-Postens kårer igen i år den and, du skal hive op fra køledisken for at sikre julefreden.

Stor andetest: Mange har ikke niveau til 24. december, men vinderen har fænomenalt skind og dyb smag

1/12-20

"Nyt, sundt - og sandt?" er Jyllands-Postens podcast om mad og sundhed. Med videnskaben i ryggen går værterne Karen Lyager og Jerk W. Langer myterne efter i sømmene.

Lyt med: Er mættet fedt den direkte vej til blodpropper?