Kronikker fra almindelige mennesker, politikere, eksperter og organisationer

onsdag 22. september 2021

Log ud Køb

19/9

Reel leverer god mad til pengene – og atmosfæren er udpræget hyggelig.

Anmeldelse: Aarhusiansk restaurant giver valuta for for pengene

18/9

Bordeaux udgør 15 pct. af Frankrigs vinproduktion – men det er kun en brøkdel af vinene, folk taler om.

6 stjerner til 80 kr.'s Bordeaux-vin: Yves Vatelot ved, hvordan han får vinsmagernes opmærksomhed

17/9

Vi kan med fordel skifte noget af vores landbrug ud med vandbrug, hvis vi vil lempe den globale madproduktions udledninger, viser en række nye studier.

Studier: Vi bør dyrke havets næringsrige og klimavenlige fødevarer

13/9

Noma er gået fra to til tre michelinstjerner. Imens kan Kong Hans Kælder glæde sig over stjerne nummer to.

38 michelin-stjerner til Danmark: Noma var den store nyhed ved uddelingen

13/9

Som den første restaurant i Sønderborg har Syttende fået én michelinstjerne. Fyn og Nordjylland er forbigået.

Kendt kok har skaffet første michelin-stjerne til Sønderborg

13/9

Michelin-stjernerne er blevet offentliggjort i koncerthuset i Stavanger.

Stjerneregn til Danmark: De nordiske Michelin-stjerner er blevet uddelt

13/9

Flere danske restauranter kan få en eller flere michelinstjerner, når de uddeles mandag.

Stjerneregn? I dag kommer Michelinstjernerne

12/9

Det er et hyggeligt sted – hvis man kan finde det.

Ud at spise: Marv & Ben er ikke et sted for opstyltede manerer og stive flipper

11/9

Årgangen er måske ikke helt på niveau med forgængeren 2019, men det er tæt på.

Vin: Tysk riesling fra corona-året 2020 lover godt

10/9

»Der gik år, før jeg kunne klare at komme til New York igen«

5/9

Endnu en toprestaurant er åbnet i Aalborg, der engang for længe, længe siden var en grå industriby, men i dag blomstrer på en helt ny måde.

Ud at spise: Her har Danmark fået sig endnu en toprestaurant

4/9

Men der er også mange andre og ganske anderledes bud på den rigtige vin til svampe.

En femstjernet lå under 100 kr. Vinhandlerne rystede op med bourgogne-køb til svampe

30/8

Man kan sagtens lave mad over bål med børn, fortæller Eva og Nicolai Tram her i et uddrag af deres nye bog ”Bålmad for børn”.

Bålglad familie: At lave mad over et flammende bål giver nærvær

29/8

Det er mayonnaisen, der gør den store forskel i dagens test. Den skal nemlig både balancere smagen og konsistensen, mener dommertrioen.

Stor test af hønsesalat: Kun én salat kan spare dig for besværet med at lave den selv

29/8

Malling Kros nye ejere har begået en vellykket modernisering af stedet, der har gjort et besøg i den gamle stationslandsby endnu mere tillokkede. Dog mere på grund af den fantastiske vinkælder end selve maden, der er enkel og fremkommelig.

Ud at spise: Kroens styrke ligger gemt i kælderen – og den er en større omvej værd

28/8

De færreste danskere overholder de anbefalede fisk eller skaldyr to gange om ugen, da kun hvert tiende aftensmåltid indeholder fisk. Flere kokke ønsker at vende udviklingen, og øget madkundskab samt friskere fisk skal bane vejen.

De friskeste fisk er nøglen til at ændre danskernes madkultur

28/8

Ugens vintest har taget turen over Atlanten for at tage temperaturen på USA’s p.t. mest dynamiske vinområder. Oregons vinscene er i konstant bevægelse, og vinene bliver stadig mere imponerende.

Vintesten: Amerikanske skønheder imponerer på stribe

27/8

Det kan godt være, at østers sætter en romantisk ramme om et måltid, men det er ikke noget, der tyder på, at hverken østers eller andre fødevarer øger vores lyst til sex, siger ernæringsrådgiver.

Ernæringsrådgiver: Nej, du kan ikke spise dig til sexlyst

27/8

Det er jagtsæson, og Anders Halskov har rettet sigtekornet mod den bedste vin til at ledsage gråand.

Jagtsæson: En vin overstrålede alle og passede perfekt til ænderne

26/8

Cassoulet er en perfekt spise nu, hvor sommeren går på hæld. Den er billig at lave, kan varieres på et utal af måder og kan serveres med lige den vin, du har lyst til.

Kokkeskole: Frederik Madsen fra Atelier 33 guider til en ærkefransk simreret

22/8

Gourmetrestauranten på Lars Larsens golfresort må være noget nær landets bedste gourmetkøb, og selv om man ikke spiller golf, bør man lægge vejen forbi. Det er værd at opleve, hvad dyner kan føre til ...

Restauranten på Lars Larsens golfresort må være noget nær landets bedste gourmetkøb lige nu

21/8

Rhône-kommunen Cairanne er blevet forfremmet.

Cairanne i det sydlige Rhône er stadig hjemsted for gode køb og friske vine

15/8

Emilie Qvist Kjærgaard rejste til New York og (næsten) hjem igen. Nu serverer hun enkle og friske retter i en gammel grillbar i Hanstholm.

Ud at spise: En velkommende nyskabelse på havnen i Hanstholm

14/8

Dagens testvinder er blevet udsat for adskillige kritiske blikke – for en sikkerheds skyld.

Seks stjerner: Testvinder burde koste næsten det dobbelte

8/8

Man er veritabel pariser på den klassiske Frederiksberg-restaurant.

Ud at spise: Hvorfor har Mêlée ikke været med i “Klovn“? – det ville den passe godt til

7/8

De hvide vine fra Bordeaux kan være fremragende, men der er vist ikke mange, der drikker dem.

Vin: Genren er næsten glemt, hvis man ser bort fra de absolutte topvine

6/8

Sen frost og regn betyder, at der i 2021 vil blive produceret noget færre vinflasker i Frankrig end normalt.

»Nok den største landbrugskatastrofe i det 21. århundrede« Frost og skimmelsvamp hærger franske bønder

6/7

Forskere fra Københavns Universitet har fundet ud af, hvordan vicin bliver produceret i hestebønner.

Dansk forskningsfund kan gøre hestebønner sikre for alle

4/7

Folkene bag herregårdshotellet Nørre Vosborg har skubbet den vestjyske beskedenhed til side med åbningen af en ny eksklusiv gourmetrestaurant, der vil bide skeer med landets bedste med moderne topgastronomi i smukke, historiske rammer.

Ude at spise: Ukendt toprestaurant overbeviser med Michelin-ambitioner og charmerende herregårdsromantik

3/7

Ugens test stiller skarpt på den vellykkede 2019-årgang i Chablis i det nordlige Bourgogne, som har frembragt kommunevine med både friskhed, nerve og aromatisk substans. Den varme årgang har betydet, at det er i den kategori, man finder årgangens bedste køb.

Vintesten: Chablis bugner af gode hvidvinskøb til sommeren

27/6

Aarhus har savnet sådan en bistro, der faktisk har åbent – også til frokost, også om søndagen.

Ud at spise: Atelier 33 – stedet, Aarhus har savnet

26/6

Måske er der så meget hausse i rosé, at de fleste forbinder Bandol kun med den farve. Men Bandol er også hvidvin – og især rødvin.

Sydfranske vine fra Bandol med saft og kant

20/6

Den nye skaldyrsbistro i Tivoli er egentlig forbløffende ringe; forbløffende, for det ville ikke være ret svært at gøre det bedre.

Restaurantanmeldelse: Helt ærligt, Figaro i Tivoli, har I smagt jeres egen mad?

19/6

I Frankrigs sydligste vinområde blomstrer biodynamikken, og man finder gode køb.

Vin: Sydfrankrig t/r for godt en hund – uden mundbind og coronatest

13/6

»Less is more« – ikke mindst når man laver mad i maj.

Restaurantanmeldelse: Abstrakt kan godt lave mad – gid de ville gøre det lidt mindre

12/6

Savigny-les-Beaune og naboen Pernand-Vergelesses byder på gode køb til dem af os, der ikke har råd til at drikke på første klasse – men godt kan lide bourgogne alligevel.

Vinøs genvej: Bourgogne for fattigrøve

10/6

Sjældent giver Jyllands-Postens dommerpanel kun en stjerne til de testede produkter. Men i dag var skuffelsen så stor, at der ikke var nogen vej udenom.

Test af vaniljeis: Populær vaniljeis får bundkarakter

8/6

Det er sommer, solen skinner, og ølbrygger René Hansen har julebryg i hovedet.

Årets ølbrygger: »Jeg bliver nødt til at komme i julestemning i juni«

7/6

Det påstås ofte, at vi skal drikke rigelige mængder vand. Men kan man også få for meget? Og tæller kaffe med i væskeregnskabet?

Sandt eller falskt? Du kan drikke for meget vand

6/6

Det er nu alle de friske bær og grøntsager skal bruges til lette sommersalater, fortæller Trine Hahnemann her i et uddrag af sin nye kogebog “Grøn hverdagsmad”.

Fire små sprøde retter med nyopgravede grøntsager smager af sommer så solsorten synger