»Det er ikke tydeligt, hvad der er af konkrete kriterier for at få den grønne stjerne«
Seks danske restauranter er så bæredygtige, at de har fået Michelin-guidens nye, grønne stjerne. Men der er ingen konkrete kriterier bag anerkendelsen, og det møder kritik fra Forbrugerrådet Tænk, som også mener, det kan give et indtryk af greenwashing, når kun Michelin-restauranter kan modtage den grønne stjerne.
Modsat den traditionelle, røde Michelin-stjerne havde køkkenchef Daniel McBurnie i efteråret 2021 håbet på – ja, næsten forventet – at få guidens nye, grønne stjerne. Da dommen faldt, kunne Restaurant Lyst i Vejle, hvor han styrer køkkenet, lade sig hylde med dem begge.
Daniel McBurnie er vokset op med den røde Michelin-stjerne, som for de fleste kokke…