Wassim Hallal forlader Molskroen
Efter halvandet år som forpagter af Molskroen træder Wassim Hallal af for at hellige sig familien, Frederikshøj og et nyt deli-eventyr i det centrale Aarhus.
Tid har sin begrænsning, og det tager den aarhusianske stjernekok Wassim Hallal konsekvensen af, når han den 1. september træder af som forpagter af Molskroen for at fokusere kræfterne på Frederikshøj.
"Jeg har været glad og stolt over at være med til at genrejse Molskroen som en gastronomisk højborg, og jeg har sat stor pris på, at familien Frederiksen, der ejer Molskroen, har løftet stedet til igen at være af højeste kvalitet både hvad angår madoplevelsen, indretningen samt værelsernes og konferencefaciliteternes niveau," siger Wassim Hallal.
Kun 24 timer i døgnet
Wassim Hallal er netop blevet far for anden gang, og det er kombinationen af familieforøgelsen samt afstanden mellem Aarhus og Mols, der har fået chefkokken til at slå bremsen i.
"Jeg er ikke typen, der går på kompromis, men jeg har kun 24 timer i døgnet. Afstanden gør det meget svært at drive to så højt profilerede spisesteder på én gang," siger Wassim Hallal, der dog ikke kommer til at koncentrere sin fremtidige drift om udviklingen af Frederikshøj alene.
Ny forretning på vej
Chefkokken har nemlig andre projekter i støbeskeen. I begyndelsen af september åbner han en ny forretning på Grønnegade i Aarhus, F. HØJ - Deli - Smørrebrød - Conditori, hvorfra han vil sælge innovativt smørrebrød, kaffe og konditorkager.
"Det handler om at lave noget, der lever op til Frederikshøjs standard, men som samtidig er afslappet og taler til både den kvalitetsbevidste frokostgæst og gæster, der sætter pris på god kaffe og konditorkunst."
Selv om den nye forretning primært vil beskæftige sig med mad-ud-af-huset, bliver der også plads til enkelte borde, afslører Wassim Hallal.