Luksusliv på fjeldet

I mange år har burgere og pommes frites domineret menukortene på spisestederne ved skipisterne i de nordiske lande. Men nu har de sikre hits fået alvorlig konkurrence. Trenden er, at flere spisesteder på de største destinationer i Norge som Trysil, Hemsedal, Hafjell og Kvitfjell har udvidet tilbuddet med mere lødige retter, der indimellem tangerer gourmet-niveau.

Sunde, hjemmelavede og lokale råvarer, som for eksempel elg, er nøgleord i den nye stil. Flere steder er det blevet meget populært med en lunchbuffet med et udvalg af blandt andet salater og supper.

»Det er en kombination af publikums efterspørgsel og så den almindelige interesse for bedre og sundere mad, der ligger bag de nye initiativer,« oplyser Mona Konuralp fra Norges officielle rejseguide, Visit Norway.

I Lillehammer-området er det Restaurant Skavlen på Hafjell og Cafe Tyri-Hans på Kvitfjell, der fører an i tendensen. For at opleve den nye bølge på nærmeste hold har vi besøgt Restaurant Skavlen på Hafjell, som med sit nye koncept begejstrer skiløberne i en grad, så indehaverne allerede taler om, at stedet er for lille.

Grillet fjordlaks, kalvebryst i karrysovs, stegte pennepasta med kyllingebryst, herlige varme supper og vegetarretter er blandt de faste fristelser til frokost. Hertil kommer så kokkens daglige anbefaling.

Er man mere sulten, kan desserterne stærkt anbefales. Her er det den konditor- og bageruddannede Sara, der tryller, så det er en fryd for både mund og øje. Det er også hende, der står bag det imponerende udvalg af brød og kager, som man dels kan nyde på stedet, men lige så gerne kan tage med ud på løjperne. De varme retter skiftes ud en gang om måneden.

Skulle man få lyst til et glas vin, kan det også klares. Både af hensyn til den videre færd på skiene og de norske vinpriser, kan man købe alle vinene glasvis.

Også børnekortet skiller sig ud fra det, man ellers ser. Her er ingen pølser. I stedet fristes der med pandekager med fyld, pastaretter og supper.

Man kan vælge at begynde i Skavlen allerede fra morgenstunden, hvor der bydes på mysli, æggeretter og fuldkornspandekager. Morgenmaden serveres frem til klokken 12. Åbningstiden er den samme som på Gondolen, så sidst på dagen kan man lige nå at nyde en af fristelserne fra stedets kagebord.

Priserne på Skavlen er rimelige. De varme frokostretter, der er de dyreste på kortet, koster mellem 120 og 195 kr. En solid portion af husets hjemmelavede mysli med tyrkisk yoghurt koster 49 kr., mens en omelet af fire æg med fyld efter eget valg fås for under 100 kr.

»Vores madfilosofi bygger på, at vi skal vove at være anderledes,« siger restauratøren på Skavlen, Roy Håkon Eggesvik. »Ja, vi ejer end ikke en frituregryde. Vi vil give publikum et ordentligt alternativ, hvor vi ikke serverer halvfabrikata, men kun mad, som vi selv laver fra bunden. Og så vil vi også give gæsterne mulighed for et sted, hvor der er mere roligt, og hvor maden bliver serveret ved bordet.«

Selv om madstilen er finere end andre steder på fjeldene, oplever man den samme uhøjtidelige stemning som i andre skicafeer. Gæsterne stiller skiene i stativerne udenfor og går ind i deres skitøj og store støvler.

Det nye alternative spisested er faldet i publikums smag lige fra starten i december 2012. Roy Håkon Eggesvik glæder sig over, at der har været helt fyldt op i julen og weekenderne. Og han forventer også fuldt hus på hverdage, når sæsonen kører i højeste gear.

Både langrend og alpint

De kulinariske fristelser til trods, så kommer turisterne først og fremmest til Hafjell for at nyde sneen og skiløbet. Og her er der nok at tage fat på. 300 km langrendsløjper og 42 km alpine pister fordelt på 28 nedfarter af forskellige sværhedsgrader ligger klar. Og er det ikke nok, så indgår Hafjell Skicenter i Lillehammer Ski Resorts, der er et samarbejde mellem de to olympiske bakker i Hafjell og Kvitfjell og de mindre skisportssteder i Sjusjøen, Skeikampen og Gålå. Liftkort købt et af stederne gælder også til de øvrige, og så er der pludselig 92 nedfarter til rådighed. Langrendsnettet når op på 2.500 km sammenhængende løjper, der køres op dagligt.

De to største anlæg i Hafjell og Kvitfjell har netop fået samme ejer og udvider derfor samarbejdet. Som noget af det første bliver der i højsæsonen sat en gratis skibus ind imellem de to anlæg.

Fartglade Kvitfjell

Er man til de helt store udfordringer, så står den olympiske styrtløbsbane fra 1994 klar på Kvitfjell en halv times kørsel fra Hafjell, her er nemlig World Cup-konkurrence i begyndelsen af marts. Man kan jo eventuelt teste sig i forhold til vindertiden ved OL, der var 1.45.75 for de godt tre kilometer. Vi oplevede pisten sammen med en erfaren løber, der har været skiguide i Alperne. Han tog en ekstra indånding, før han stille sneg sig ned over de stejleste passager.

»Sådan er det på Kvitfjell, her er vi til høj fart og store udfordringer,« fortæller Eskil Solberg, der er markedschef for Kvitfjell Alpinanlæg.

»Vi prøver at appellere til de bedste skiløbere.«

Anstrengelserne har båret frugt, Kvitfjell blev i 2011 kåret til Nordens bedste alpinanlæg af dagbladet VG. Mere almindelige skifolk har også mange muligheder på Kvitfjell. Rundt om styrtløbsløjpen er der spredt 25 andre nedfarter i forskellige farver. Der er også specielle områder for børn og skatere. Og på fjeldet over de alpine bakker ligger 600 kilometer præparerede langrendsløjper og lokker.

Familievenlige Hafjell

Tre generationer sammen på skiferie er almindeligt på Hafjell, der skilter med Nordens bedste familieområde.

»Alsidighed er et nøgleord for os. Det er vores intention at kunne imødekomme alle behov for både øvede og nybegyndere, og det gælder både alpenister og langrendsløbere,« fortæller den daglige leder af skicenteret på Hafjell, Jordi Somers.

»Skiskoler, børneområder, restauranter og øvrige servicefaciliteter er samlet dels i Bunden af bakken og dels på Mosetertoppen, og de to aktivitetscentre er forbundet med Gondolen. På den måde kan børn og voksne spredes og samles flere gange i løbet af dagen.«

Skiindustrien udvikler hele tiden nye indslag for at glæde skifolket. Noget af det nyeste er Hafjell SkiMovie, hvor man på en lille slalombakke dels kan få taget sin gennemløbstid og dels bliver filmet. Filmen kan man så se på en skærm ved skicenteret eller ved at gå ind på nettet. Man kan også registrere sit skikort, og siden kan man læse, hvor mange kilometer og højdemeter man har kørt i løbet af dagen.

Tre råd til rejsen