Emilie Qvist Kjærgaard deler sin sommerret: »Det er en fryd for krop og sjæl«
Mange tænker, at en gazpacho er rød. Men Emilie Qvist Kjærgaard leverer her en sommerlig opskrift på en grøn variant.
Nederst i artiklen kan du vælge at få opskriften tilsendt som en printvenlig pdf.
Gazpacho er for mange en obligatorisk ret om sommeren.
Den røde spanske kolde tomatsuppe – med masser af smag.
Eller – hvem siger egentlig, at den skal være rød?
Emilie Qvist Kjærgaard leverer her et alternativt bud på, hvordan en gazpacho kan skrues sammen.
»Sommeren er over os, og det bugner på markerne med alverdens grønne sager. Det er en fryd for krop og sjæl, og vi fortjener at fylde vores kroppe med gode, danske, rene grøntsager. Det er der i dén grad i denne sommergrønne gazpacho, som er super nem at lave og både kan serveres iskold som forret, eller hovedret med lidt ekstra brød til,« siger hun om retten, der er en af hendes foretrukne fra nu og helt ind i sensommeren.
Hun understreger, at man ikke skal være bleg for at bruge andre grøntsager end dem, der er angivet i opskriften.
»Varier endelig efter sæson,« siger Emilie Qvist Kjærgaard.