Vejle fik sin første Michelin-stjerne
Danmark har fået to nye Michelinrestauranter, og én restaurant er gået fra en til to stjerner.
Stjernekokke i hele landet har ventet ved telefonen og holdt vejret de seneste timer. Nu er spændingen endelig udløst.
Det franske dækfirma Michelin har netop afsløret, hvilke danske restauranter der modtog en eller flere Michelin-stjerner. Danmark fik i alt tre nye stjerner.
Vejle fik sin første Michelin-stjerne, da Restaurant MeMu, der er ejet af Michael Munk og Mette Derdau, fik tildelt sin første stjerne. Desuden fik Restaurant Jordnær i Gentofte også sin første Michelin-stjerne. Ejerne af Jordnær hedder Tina Kragh og Eric Vildgaard, og sidstnævnte har blandt andet arbejdet tre år på restaurant Noma.Michelin.
Sidst men ikke mindst gik den københavnske restaurant Kadeau som den eneste danske restaurant fra en til to stjerner. Kadeau Københavns søsterrestaurant, Kadeau Bornholm, har også en stjerne.
Stjernerne blev offentliggjort på Københavns Rådhus ved den officielle afsløring af den fjerde udgave af Michelins spiseguide for de nordiske lande, og det er en kulmination på de mange måneders hemmelighedskræmmerier det er, når de prestigefulde michelinstjerner skal uddeles.
Der var inden mandagens uddeling 25 restauranter i Danmark, der kunne bryste sig af en eller flere michelinstjerner. Det tal er nu steget til 26. Det er kun steget med én, fordi Den Røde Cottage, som havde en enkelt stjerne, i mellemtiden er lukket.
Michelinstjernerne bliver udelukkende uddelt på baggrund af den mad, der serveres, og de bliver uddelt efter fem helt særlige kriterier:
- Kvaliteten på råvarerne
- ”Håndværket” - dvs. smagen og tilberedningen
- ”Personligheden” - dvs. hvor godt det er lykkedes for kokken at finde sit eget udtryk
- Noget for pengene
- Kvalitet over tid - dvs. at oplevelsen ikke må afhænge af, hvornår man besøger restauranten
Indtil i dag er det kun Henne Kirkeby Kro og AOC, der har kunnet fremvise to stjerner, men med Kadeaus nye stjerne har Danmark nu i alt tre to-stjernede restauranter.
I følge en pressemeddelelse fra Michelin beholder alle nuværende et-stjernede Michelin-restauranter deres stjerne. Ligeledes beholder Geranium deres tre stjerner, og både Henne Kirkeby Kro og AOC beholder deres to stjerner.
Her kan du se kort over Danmarks Michelin-stjerner.