Sig goddag til den nye trend i køkkenet: Madværkstedet - med kødgrydernes comeback

Der var en tid – for ikke så længe siden endda – hvor køkkenet repræsenterede, hvor meget friværdi vi brugte.

Alle havde ret til et fedt køkken, Smeg var det eneste rigtige køleskab, og vi smed glædeligt 4.000 kr. efter en blender fra KitchenAid i sæsonfarven. Samtalekøkkenet blev et sted, hvor vi ikke længere talte sammen, og ligeså hurtigt som overfloden startede, stoppede den brat igen.

Læser du med fra mobilen, kan du se flere billeder her.

»Intet varer evigt, og krisen har gjort, at vi søger ind til kernen af, hvem vi er.«

Sådan lyder forklaringen fra Anne Louise Stargate, trendforsker og indehaver af Stargate Trendbureau.

»Vi har oplevet at miste fodfæstet og er blevet tvunget til at reflektere over vores liv. I dag søger vi nærhed, autenticitet og fællesskab. I køkkenet har vi genopfundet det nordiske, og på den måde fundet tilbage til vores rødder med det nye nordiske køkken, hvor man går op i lokalforankrede råvarer, og tilberedningen er en fælles proces. Vi finder tryghed og naturligt sammenhold i maden, og det kræver, at køkkenet følger med.«

Og netop det skred, der er sket i vores madvaner, gør, at det nye køkken nu også skal være et værksted, frem for blot et sted hvor vi laver lidt hurtig mad, siger arkitekt Sofie Ladefoged.

»Krisen har fået os væk fra brug og smid væk-kulturen. Vi vil have færre og bedre ting, og vi forholder os til bæredygtighed, holdbarhed og genbrug. Det plastikagtige køkken er derfor fortid, og vi vælger i højere grad ærlige, rene og traditionelle materialer som sten og træ.«

I køkkenet kæler manden for rugbrødet

Køkkenet har altid været familiens holdepunkt, men hvor vi før havde en tendens til at lave en hurtig pastaret i vores smarte køkken, mens ungerne lavede lektier ved køkkenbordet, skal vi nu bruge tid på maden.

»I køkkenet skal man få lyst til at lave mad, kæle om sit rugbrød og sylte ting. Derfor er designet råt, maskulint og industrielt, fordi det er praktisk. Og det tiltaler også mændene, som nu oftere end tidligere også står i køkkenet og laver komplicerede retter,« siger Sofie Ladefoged.

Men ifølge hende kræver det også, at køkkenet indrettes anderledes, når vi nu i langt højere grad end tidligere sylter, fermenterer og langtidssteger – eller i hvert fald drømmer om at gøre det.

»Jeg tror som sådan ikke, at samtalekøkkenet er væk. Men det paradigmeskifte, vi oplever i vores måde at opfatte råvarer og madlavning på, har også ændret kravene til indretningen af køkkenet. Det betyder, at køkkenet skal være et værksted, hvor man kan trække sig tilbage og eksperimentere. Det er processer, der fylder meget, og som både kan ses, høres og duftes. Og det giver os en udfordring med indretningen af køkkenet, der jo ofte ligger i forbindelse med resten af huset,« siger Sofie Ladefoged og fortsætter:

»På den ene side går tendensen derfor i retning af noget mere værkstedsagtigt, inspireret af professionelle køkkener, og på den anden side skal køkkenet stadig fungere som et smukt møbel i boligen. Jeg tror dermed, at vi i højere grad vil genopfinde viktualierummet eller bruge bryggerset som grovkøkken.«

Mørke er en del af det nordiske

I dag giver vi gerne 125 kroner for en lillebitte økologisk kylling, som vi tilbereder med brændenælder fra haven – i hvert fald hvis vi skal have gæster. Og fordi mad igen er blevet et “rigtigt” håndværk, mener Anne Louise Stargate også, at det er en naturlig udvikling, at mændene nu i større grad tager forklædet på.

»For få år siden var kokkehelten blød som Jamie Oliver eller smørmarineret som brødrene Price. I de senere år har vi set kokken transformere sig til en maskulin helt som Thomas Rohde, der sværger til stenalderkost, Gordon Ramsey, der revser andre kokke for åben skærm, og Chili Klaus, som udsætter kendte mænd for manddomsprøver i form af chilismagning på YouTube. Det, tror jeg, tiltaler mændene, og så er der noget maskulint over at være selvforsynende og lave store anretninger med kød i et industrielt køkken,« siger Anne Louise Stargate.

Køkkenet anno 2014 er dermed baseret på kvalitet, personlighed og godt håndværk. I dag vil vi have noget for pengene, for vores køkken skal helst holde i mange år. Og bearbejdning af overfladerne – ligesom i madlavningen – er inspireret af traditionelle metoder, hvor materialerne skal være røgede, brændte, oxiderede og sandblæste i mørk karakter og med et minimum brug af farver.

»Hvis man er til det lyse, går man stadig ikke fejl af et hvidt køkken i gode materialer, men udviklingen til det mørke er naturlig, fordi mørket jo sådan set er ligeså stor en del af det nordiske som det lyse udtryk, der har været fremherskende i mange år,« slutter Sofie Ladefoged.

Giv køkkenet et ansigtsløft

Hvis du ikke er ude i den store renovering, er der stadig masser af tricks til let og billigt at forny køkkenet.

Her er et par af dem.

Falske fliser

At sætte nye fliser op er ikke noget, man bare lige gør. Men man kan relativt nemt snyde lidt med Kitchen

Boards fra Fibo-Trespo, som har samme egenskaber som keramiske fliser i forhold til at kunne stå imod vandsprøjt og temperaturudsving.

Mal gulvet

Maling er et af de nemmeste og billigste tricks til at få et nyt look i køkkenet. Men du behøver ikke holde dig til væggene – hvorfor ikke male gulvet? Her er det Ikeas stylister, der har været kreative med skaktern på et trægulv.

Mørkt og dramatisk

De mørke køkkener, vi ser lige nu, falder godt i tråd med minitendensen med at skabe mørke, dramatiske rum, som huserer i boligverdenen for tiden. Hop med på den ved at blande mørkegrå, grønne og blå nuancer med eksklusive materialer som horn, grøn marmor og mørk keramik.

De nye køkkentendenser