Fødevarepriserne stiger, men vi kan lære af fortiden: Her er tre lækre, nemme – og billige – hverdagsopskrifter

I tider med voksende fødevarepriser og dalende købekraft er det godt at lære, hvordan man kan spare lidt hist og her.

Før i tiden var det sund fornuft at have et forråd: Det gav god mening at gemme sommerens overflod til vinteren, hvor man ikke havde adgang til friske forsyninger.

Og det var sund fornuft at have nogle hyldemeter nem mad stående, til arbejdstunge dage, barske vintre eller livets og årets fester.

I dag skal vi igen have et forråd, og vi taler om prepping. Det handler ikke kun om at kunne klare sig gennem tre dages forskrækkelse:

Det handler også om at tilegne sig viden om, hvorledes man kan indrette en fornuftig strategi for at udnytte, strække, genanvende og planlægge sin husholdning på den lange bane – det er i virkeligheden den bedste prepping.

Datidens bud på opskrifter og anvendelse af de mest tilgængelige råvarer i Danmark vil give dig den viden og inspiration, som du har brug for for at kunne udnytte råvarerne bedst – Claus’ opskrifter viser dig vejen.

Her er tre nemme og budgetvenlige opskrifter baseret på februars råvarer.

Kartoffelpandekager

(2 personer)

Det skal du bruge:

3 kartofler, rå

3 kartofler, bagte

1 løg

2 spsk havregryn

2 spsk mel

2 æg

Sådan gør du:

Riv kartoflerne og løget. Bland det med resten af ingredienserne til en fars, smagt til med salt og peber.

Steg som små pande- kager – sprøde og salte.

Servér med en salat lavet på plukket grønkål med en citron/olie-dressing.

Eller med en klat æblemos på toppen og syltede rødbeder til.

Og måske lidt høvlet peberrod, hvis du trænger til at mærke, at du lever.

Stegt flæsk med persillesauce

(2 personer)

Det skal du bruge:

600 g stegeflæsk i skiver

25 g smør

2 spsk mel

2 dl mælk

1 bundt persille

Sådan gør du:

Steg flæsket sprødt i ovn: Start ved 150 grader; når flæsket bliver blankt skrues op til 200 grader, til det bliver gyldent – det sprøder op, når det kommer ud fra ovnen.

I mellemtiden laver du en opbagt sauce ved at stege melet lidt af i smørret, hælde mælken på lidt ad gangen og røre godt, indtil evt. klumper er opløste.

Kog i et par minutter, smag til med salt og peber, og kom den hakkede persille i til sidst.

Danmark på en tallerken.

Vinterpizza

(2 personer)

Det skal du bruge:

2 pizzabunde (hjemmelavede eller købte)

lidt skyr

lidt grov sennep

2 kartofler

2 gulerødder

2 pastinakker

evt. en rest flæsk

Sådan gør du:

Skær pastinakker og gulerødder i kvarte, og skær kartoflerne i tynde skiver.

Smør bundene med skyr og sennep, kom kartoflerne ovenpå og så pastinakker og gulerødderne, dryp lidt olie over og bag i 20 minutter ved 200 grader.

Har du en rest flæsk, kommer den også på.