Verdens bedste kok er sønderjyde, og hans luksuskøkken er mindst to Michelin-stjerner værdigt
Man skal stå tidligt op for at følge med mesterkokken Brian Mark Hansen, når han for alvor ruller sig ud med sit overlegne luksuskøkken på Søllerød Kro. Spørgsmålet er, om kroen nogensinde har været i bedre form? Og hvor bliver den anden Michelin-stjerne egentlig af?
Sker det nu? Er det i år, kroen får sin anden Michelin-stjerne?
Jeg kom til at tænke på spørgsmålet på køreturen hjem. Svaret virkede så indlysende efter vores aften på Søllerød Kro.
År efter år bliver den tippet som en sikker rising star forud for uddelingen, men intet er sket i 17 år, så nu siger jeg det højt: Får Søllerød Kro ikke sin anden stjerne til prisuddelingen i næste måned, er jeg bange for, at det aldrig kommer til at ske.
For efter vores seneste tur i karrusellen midt i den velkapitaliserede nordsjællandske idyl er det ganske enkelt umuligt at forestille sig et gourmetkøkken i bedre form på denne legendariske adresse.
Tidløs luksus
Nok har Søllerød Kro igennem flere årtier været dansk gastronomis svar på et velholdt Rolex. Tidløs luksus, man altid har kunnet regne med. Køkkenet har været lige så klassisk og klippestabilt som det nævnte schweiziske urværk, den dag i dag er man stadig Des med gæsterne, men betyder det, at køkkenet hænger fast i fjern fortid og kedelig konformitet? Nej, overhovedet ikke, tværtimod har hele kroen fået et ordentligt skud ny energi efter sidste års triumftog ned ad den helt store internationale catwalk.
For der står en regerende verdensmester ude i køkkenet. Navnet er Brian Mark Hansen, kroens køkkenchef igennem de seneste 10 år og nu altså også en veritabel verdensstjerne.