»Nogle vil sige, at vi har en præ-smag, som begynder før maden møder munden
Det er blevet in at dyrke egne grøntsager, og på Henne Kirkeby Kro mener chefgartner Torben Clausen, at den korte vej fra jord til bord kan smages. Han bakkes op af antropolog, der har observeret en smagssans udenfor det traditionelle register.
Som alle andre havemennesker er Torben Clausen i gang med at gøre sine forberedelser til forårets komme. Tomat- og chilifrø fra hans egne planter har ligget til tørre vinteren over og skal forspires nu. Kartoflerne skal også forspires og tidligt i jorden, så de kan høstes så tidligt som muligt.
»Normalt venter man, til planten går i blomst, men herude…