En kulinarisk knytnæve
Man kan godt vælge at kalde retterne for simple, gammeldags og uopfindsomme. Men hvis man lægger vejen forbi Lumskebugten i København, bliver man beriget med en gastronomisk oplevelse af dem, der godt kan være langt imellem. Erwin Lauterbach lægger ikke et eneste overflødigt urteblad på tallerkenen.
Tag ikke fejl. Jeg er stor fortaler for en gastronomisk udvikling og har nydt den seneste dekades progression i de danske restaurantkøkkener. Jeg har både i eget og andres køkkener spist og leget med sfærer, ”broken gels” og urtesne og spist min andel af stedmoderblomster og desserter med grøntsager. All good.
Men forleden blev jeg ramt af en kulinarisk…