En god aften med en skæv start

Man kommer unægtelig lidt skævt i gang, når man, lige som tjeneren skal til at skænke mousserende vin, der i øvrigt er præsenteret som en ”italiensk champagne”, opdager, at der på glassets kant er fede mærker efter læbestift.

»Det er da vist en bytter?«

»Ja, ups,« svarede tjeneren. »Det har da vist ikke været i opvaskemaskinen.« Og så blev glasset skiftet ud med et rent.

Den slags uappetitligheder må vi have lov til at forvente at blive forskånet for, og det kunne tjeneren have gjort med et enkelt blik på glasset, men ellers var denne lidt uheldige indledning på ingen måde betegnende for en god aften på Nilles Kro, der var præget af god mad, god vin og en hyggelig og venlig stemning.

Nå jo, og så var der jo den detalje, at de brugte glas hobede sig op på bordet og først blev fjernet, da desserten blev serveret.

Her anfører ledsageren til tjenerens forsvar, at hun faktisk holdt på glassene til de første serveringer for at sammenligne vinene, men også de tømte glas blev stående på bordet.

Turbulente tider

Nilles Kro har haft en lidt turbulent tilværelse de senere år med skiftende forpagtere og periodevise lukninger, men nu ser den ud til at være i rigtigt god gænge med direktør Tina Olesen fra Aarhus som forpagter og kok Misse Dybvad og køkkenchef Anders Jensen til at stå for den daglige drift.

Det kulinariske niveau har i forbindelse med de hhv. turbulente og stille perioder været skiftende, men nu satses der tydeligt på et passende højt niveau.

Da Nilles Kro både er hotel, konferencested og almindelig a la carte-restaurant, er der åbent hver dag, og der tilbydes både morgenmad til hotellets gæster, frokost, søndagsbrunch og dagens ret, som denne dag var en gryderet.

Wienerschnitzel er naturligvis også på kortet, »for det her er jo en kro,« som restauratøren har betonet over for en lokal avis.

Men så er der også en femretters gourmetmenu med tilhørende vinmenu, og det er jo den, man må prøve, hvis man skal teste stedets kulinariske formåen. 435 kr. for de fem retter og 320 kr. for den tilhørende vinmenu.

Den mousserende rosé til indledning, som i øvrigt ikke var italiensk, men fransk, og i hvert fald ikke champagne, kostede 45 kr. pr. glas og var ikke nogen stor oplevelse. En jævn terrassevin, som blev serveret sammen med oliven, saltede mandler, smør, pesto og godt, hjemmebagt brød.

Første ret var et stykke skindstegt kulmule med kantareller og majs og dertil en chardonnay fra Encheverria i Chile.

Endnu bedre skulle det blive, da vi fik serveret den næste forret: En rillette af kalv med marinerede bønner og løg i flere versioner, stegt, syltet og som kompot. Med den tilhørende riesling fra Schloss Marienlay, Mosel, hævede vi os også på det område adskillige grader.

Vi var enige om, at den meget velsmagende rillette med løg var lidt klejn i det, og vi kunne sagtens have spist mere. Men det ændrede sig med den rigeligt anrettede coq au vin tilberedt i riesling med svampe, bacon og kartofler.

Det var vel, hvad man i et dameblad ville kalde en rigtig herreret, og dertil et glas dejligt afkølet spätburgunder fra den tyske producent Shelter Winery.

Porter til osten

Herefter kom der lige en afbrydelse i vinmenuen, for til osten fik vi serveret et lille glas porter fra det lokale bryggeri Wintercoat. Ostene var en Kornblomst, en Vesterhavsost og en moden hvidkitost med forskelligt sødt tilbehør, og den mørke, kraftige øl var i flot samspil med ostene og det søde tilbehør af bl.a. kandiserede nødder, en creme med kapers og syltede løg samt noget syltet frugt.

Den helt store overraskelse kom til sidst. Desserten var en såkaldt omvendt cheesecake med kiksekrymmel ovenpå og med masser af friske bær med drys af frysetørrede hindbær. Det var en flot, afbalanceret symfoni af duft-syns- og smagsindtryk. Vinen var en sød, perlende brachetto fra Piemonte, og således endte denne menu, som fuldt fortjener restaurantens betegnelse: Gourmetmenu.

Samlet pris: 1.600 kr.