»Der er et bål i min restaurant – det var sådan, hulemanden lavede mad«
Mads Refslund forlod Noma og drog videre for at erobre New York. Nu venter verden og Williamsburg på hans nye projekt af ild og is.
Sig navnet: Noma. Det gjorde Mads Refslund og det med fuld ret, for han var med til at grundlægge den senere så verdensberømte danske restaurant, og det faktum var med til at åbne døre for ham i New York, men det begyndte egentlig med en misforståelse; ikke de misforståelser, der sikkert har været mellem ham og René Redzepi, der førte til bruddet og…