Køkkenchef fyret efter klamt fund i kantinekøkken på universitet
En kontrolbesøg i kantinekøkkenet på Københavns Universitets Biocenter har resulteret i en politianmeldelse.
Fluer fløj rundt i loftet, der var skimmelsvamp i kølerum, og på væggene var der »belægninger af snavs, der kan kradses af«.
En uanmeldt kontrolbesøg i kantinekøkkenet på Københavns Universitets Biocenter har resulteret i en politianmeldelse af kantineoperatøren.
Det sker efter, at Fødevarestyrelsen gjorde en lang liste af uappetitlige fund i køkkenet.
I kontrolrapporten fra Fødevarestyrelsen kan man blandt andet læse:
- Vægge i hele produktionsområde og opvaskeområde fremstår med belægninger af snavs, der kan kradses af, bl.a. ses der sorte ansamlinger under borde ved opvaskevask.
- Håndvask ved opvaskeområde fremstår med støv og snavs.
- Ventilation over buffetområde fremstår med ansamlinger af støv.
- Lofter i produktionsområde fremstår med flere fluer, disse hovedsageligt ved indgang til køkken og omkring opvaskeområde.
- I 2 kølerum i kælder ses enkelte steder ansamlinger af formodet grøn og hvid skimmel.
- I fryserum ses ansamlinger af madrester langs vægge.
I rapporten fremgår det også, at kantineoperatøren undskylder rodet med, at man har været lavt bemandet, og at man lover at hente flere folk ind og gøre rent.
Henrik Zobbe, som er fakultetsdirektør på Det Naturvidenskabelige Fakultet under Københavns Universitet, har nu bedt om en redegørelse fra firmaet Chartwells, der står for driften af fakultetets kantiner. Det oplyser han til TV 2 Lorry.
Her har man også talt med virksomheden Compass Group, som ejer Chartwells og har lidt over 2.500 medarbejdere på landsplan.
Virksomheden oplyser, at man har fyret kantinens køkkenchef, da vedkommende ikke har levet op til sit ansvar på trods af tidligere påtaler.
»Rengøringen har ikke være tilfredsstillende, og det skyldes indiskutabelt, at der ikke er blevet gjort godt nok rent. Det burde vi selv have haft registreret, og Fødevarestyrelsen gør det helt rigtige ved at eskalere, da det tidligere har været anført i tilsynsrapporten,« skriver Compass Groups driftsdirektør Sanne Drescher i en mail til TV 2 Lorry.