Det er økonomien, der ikke er bæredygtig
Fine dining vil kun overleve i form af sponserede liebhaver-kroer.
Dette er et debatindlæg: Indlægget er udtryk for skribentens holdning. Alle holdninger, som kan udtrykkes inden for straffelovens og presseetikkens rammer, er velkomne, og du kan også sende os din mening her.
Jeg var nødt til at genlæse artiklen i New York Times om den annoncerede lukning af Nomas restaurant, som Niels Lillelund omtaler i en kommentar 11/1 i JP – desværre ikke helt præcist. Til New York Times udtaler Rene Redzepi ganske rigtigt, at baggrunden for lukningen er, at det nuværende princip for driften ikke er bæredygtigt. Men intet sted nævnes…