Restauranter er selv skyld i personalemangel
Tonen i et restaurantkøkken er mange steder så rå, at det er forståeligt, at mange søger væk fra kokkefaget.
Dette er et debatindlæg: Indlægget er udtryk for skribentens holdning. Alle holdninger, som kan udtrykkes inden for straffelovens og presseetikkens rammer, er velkomne, og du kan også sende os din mening her.
Flere restauranter har i gentagne indlæg i pressen beklaget manglen på kokke og serveringspersonale, da restaurantlivet genopstod efter coronakrisen.
Kokkefaget er traditionelt voldsomt stresset – fysisk og psykisk – og mange er gennem tiden gået ned med flaget som følge af fysiske eller psykiske skader. Der er tradition for tunge løft og en hård tone…