David Milberg afholder surdejskurser hver måned, og særligt én misforståelse går igen
David Milberg står bag en række aarhusianske madsucceser, blandt andet bageriet David Breadhead. Og han har lagt mærke til én ting, mange misforstår, når de begynder at arbejde med surdej.
Det var lidt af et tilfælde, at David Milberg begyndte at bage.
Han havde egentlig trukket sig fra madbranchen, efter han havde arbejdet som kok.
»Jeg fandt ud af, at det var en forfærdelig branche. Det var nogle trælse arbejdstider og et hårdt miljø, de steder, jeg var. Det dræbte lidt drømmen for mig,« siger han.
Han ville ikke »røre branchen med en ildtang«, så han begav sig i stedet ud i salg og startede som kørende sælger. Men det var, som om madlavningen blev ved med at trække i ham.
En dag faldt han over nogle videoer på Instagram, hvor folk lavede surdej.