I en sort boks ligger hemmeligheden om de nye danske stjerner
Hvordan spotter man de kommende danske sportsstjerner? Nysgerrigheden efter at identificere den nye Hansen, Toft eller Landin fik Dansk Håndbold Forbund til at påbegynde et skjult projekt, hvis resultat først må afsløres om nogle år. En »sort boks« med navne, tal og klassificeringer.
Han skrællede en hel ananas i ét stykke og krydrede den med stjerneanis og kardemomme. Så gnubbede han den ind i safran, smed den i ovnen, overhældte den med sukker og karamel, inden han anrettede den ved siden af vaniljeis.
Det var i starten af 1990’erne, og René Redzepi var blot en teenager i lære som kok på en københavnsk Michelin-restaurant, da han…