Danbo-ost presses hårdt af mozzarella og parmesan
Ostevaner i skred: Ældre spiser ost om morgenen, og de unge hælder det på aftensmaden.
Det kan jo egentlig ikke komme bag på nogen, at danskernes madvaner - som så meget andet - er under forandring i en globaliseret verden.
Men nye tal fra Mejeriforeningen viser trods alt en overraskende markant udvikling i befolkningens forhold til den gode gamle fødevareklassiker, ost.
En ny undersøgelse af danskernes ostevaner, som Kompas Kommunikation og YouGov har foretaget for Mejeriforeningen blandt 2.019 danskere fra hele landet, viser at der er sket et markant skred fra ost på morgenbordet til ost på aftenmåltid.
Hvor der tidligere ofte lå en Danbo eller en anden dansk ost på morgenbordet, handler det nu lige så meget om madlavningsoste som parmesan og mozzarella.
De ældre: Ost om morgenen
De ældste danskeres forhold til ost har nu ikke ændret sig, idet 88 procent af danskerne over 60 år spiser ost dagligt eller flere gange om ugen. Derimod tynder det ud i begejstringen for det danske kulturprodukt hos de 18-29-årige, hvor kun 37 procent spiser ost med samme frekvens.
Samtidig viser undersøgelsen, at danskerne i langt højere grad end tidligere bruger ost til madlavningen til aftensmåltidet end til morgenmåltidet.
Mens danskere over 60 år især spiser ost til morgenmad i hverdagen, får de yngre generationer hovedsageligt ost som en del af aftensmåltidet, f.eks. i form af gratinering eller i salater. Blandt de 30-49-årige kan osten dog også finde vej til morgenbordet i weekenderne, viser undersøgelsen.
Danbo-salget daler støt
De ændrede vaner afspejler sig i en svagt nedadgående salgskurve for den klassiske Danbo-ost, som fremstilles på en række danske mejerier over hele landet. Den er stadig mest solgte ostetype i Danmark, men presses nu hårdt af udenlandske oste - ikke mindst madlavningsoste som mozzarella og parmesan.
LINK: Fakta og historie om Danbo
Den pressede markedssituation har fået Mejeriforeningen til at konkludere, at Danbo-klassikeren skal have en ny branding.
"Vi vil derfor arbejde for at udbrede kendskabet til Danboens mange anvendelsesmuligheder og vise, at den sagtens kan indgå i de yngre generationers ændrede madkultur," siger Jan Hermansen fra Mejeriforeningen i en pressemeddelelse.
Han siger, at med en årlig produktion på 40.000 tons Danbo vil det ramme danske mejerier hårdt, hvis den danske ost mister fodfæste på markedet.
Kampagne skal skabe ost-glæde
Derfor lancerede Mejeriforeningen juni 2014 kampagnen ’Vild med ost’, som skal gøre danskerne klogere på ost og give dem inspiration til nye måder at spise og servere ost med hovedfokus på den mest solgte ost i Danmark: Danbo-osten.
"De seneste årtier har danskerne i stigende grad taget de sydlandske aften-madvaner til sig med ost efter middagen og spændende salater og gratinerede retter til aftensmaden. Og i stedet for at fordanske disse retter og forsøge os frem med de danske oste, har vi taget de udenlandske oste til os. Hvis Danbo osten ikke skal forblive en skæreost, som vi primært spiser i skiver på brød, kræver det, at danskerne begynder at se nye muligheder i den danske oste-klassiker," siger madhistoriker Frederikke Heick.