Vesterhavsost på vej fra Thise
Thise Mejeri har netop lejet sig ind i Arla Foods’ tidligere ostelager ved Vesterhavet. En ny ost af lokal mælk skal modne i den salte havluft.
Efter sommerferien kommer der igen oste i det tidligere ostelager ved Bovbjerg Fyr. Pr. 1. februar har det økologiske mejeri Thise lejet sig ind i lageret, fortæller mejeribestyrer Poul Pedersen.
”På Thise Mejeri er vi vilde med gode historier. Derfor har vi længe haft lyst til at lagre oste derude. Nu er der kommet nye ejere, og så var muligheden der,” siger han.
Ostelageret ligger i Bovbjerg ved Lemvig og er bygget af Arla, som dengang modnede deres Søvind-ost i bygningen med det karakteristiske tag.
“Jeg var misundelig over, at det ikke var mig, der fik den idé. Jeg har selv smagt Søvind-osten. Det var en rigtig god ost med en salt smag og en fin konsistens,” siger Poul Pedersen.
De lokale leverer mælken
Nu får han selv chancen for at skabe en ost med særpræg.
”Den nye ost skal være én af perlerne i Thise Mejeris sortiment. Den kommer til at modne i den salte vesterhavsluft, og mælken vil komme fra køer i det samme område,” fortæller han.
Omkring 10 af mejeriets landmænd bor i en afstand af 10-15 kilometer fra lageret, og det er deres mælk, den nye ost skal laves af.
Ikke en tilbudsvare
Thise regner kun med en lille produktion på nogle få hundrede tons om året. De første oste forventes at ramme butikkerne til jul, men Poul Pedersen har endnu ingen idé om, hvilke butikker osten skal sælges i. Én ting ligger dog fast:
“Jeg ved bare, at den ikke skal være en billig tilbudsvare,” siger han.