Genial krydderurt kan andet end at få maden til at smage bedre

Timian har i generationer været anvendt i madlavningen, og i middelalderen var timian en uundværlig del af familiernes husapotek. Også dengang var man opmærksom på, at udover at tilføre velsmag og vitaminer, kunne den hårdføre timian gøre nytte mod hoste og ondt i halsen. I dag ved vi, at den flerårige timian – thymus vulgaris - har antibakterielle egenskaber, og derfor reelt kan være et effektivt og slimløsende middel mod halsonde og hoste.

Timian ses alle vegne i Middelhavsområdet som vildtvoksende buske. Det er en flerårig plante, og den betragtes som en form for lægeplante, særligt på grund af dens rige indhold af plante-næringsstoffer, mineraler og vitaminer. Timian har en karakteristisk og kraftig smag, og den er særdeles antioxidantrig. Undersøgelser har vist, at frisk timian er en af de krydderurter, der har det højeste indhold af antioxidanter, og dens rige indhold af mineraler og vitaminer gør den superinteressant, set ud fra et sundhedsperspektiv. At den også smager godt, er kun et ekstra plus.

Anerkendt af myndigheder

De europæiske tilsynsmyndigheder anerkender præparater, fremstillet af timianurt, som virksomme mod hoste, forbundet med halsonde og forkølelse. Ud over hoste ser timian ud til at have antibakteriel, antiviral og antioxidant effekt, primært baseret på videnskabelige reagensglasforsøg. Når det er sagt, så viser gamle skrifter, at timian har været brugt og anvendt mod ovennævnte ubehag i mange, mange år. Derfor tør jeg godt sige, at de muligvis sparsomme videnskabelige reagensglasforsøg, så rigeligt understøttes af generationers menneskelige erfaringer og overleveringer. Timian er virksomt mod hoste og halsonde – også hos mennesker.

Et mindre, randomiseret, triple-blindet forsøg fra 2024 med 60 børn med milde til moderate astmasymptomer viste, at et præparat udvundet af timian var i stand til at reducere børnenes hoste og forbedre deres åndedræt. Et lille forsøg, men interessant.

Timian er en fremragende krydderurt

Personligt elsker jeg smagen af timian, og jeg bruger frisk og tørret timian med rund hånd i mine måltider. Jeg anvender også blomsterne, som jeg pynter mine salater med, de kan også spises. Stort set alt, hvad jeg har læst mig til om timian, understreger timians brede vifte af sundhedsfremmende egenskaber.

Timians høje indhold af thymol (aktivstoffet i timian) anvendes hyppigt i kosttilskud, halssprays og i fødevareindustrien, men en række forskere mener, at potentialet rækker videre, nemlig til antiviralt brug. Dette kræver dog yderligere menneskelige studier.

Uanset, så er timian en alsidig og velduftende krydderurt, som det kan betale sig at få ind i sit hjem, så du kan krydre og berige dine retter med timian, men også lige tage en kop timian te med Manuka-honning, hvis et halsonde er på vej.

Det er let at dyrke timian derhjemme, i en krukke på terrassen, i haven eller i vindueskarmen. Den er taknemmelig og modstandsdygtig, og det er en god ide at have dem indenfor rækkevidde, så du kan bruge løs i retter og drikke.

Anette Harbech Olesen fra Højbjerg har arbejdet med mad og sundhed i 23 år og har udgivet 40 bøger om emnet. Hun er uddannet i USA, hvor man har klare regler for, hvor meget af forskningen der må være industrielt støttet. Hun søger kombinationen af uafhængig forskning og livserfaringer i formidlingen af sin viden. Du kan hente mere inspiration på www.MadForLivet.com.