Hæld lige Danmark op i et vinglas, og se, hvor godt det smager!
Dansk vin er ikke længere en kuriositet belastet af grønne tanniner og stikkende syre. De bedste producenter arbejder i dag med terroir-tankegang, biodynamik og sågar ædle druesorter på et niveau, der for en snes år siden ville have virket usandsynligt.
Jacob Klitgaard er ikke en mand, der retter på naturen. Når han laver vin fra sin sydvendte, sandede skråning tæt på Aarslev sydøst for Odense, griber han så lidt ind i naturens gang som muligt.
Druerne skal selv finde vej til flasken.
Ingen kulturgær. Ingen enzymer. Ingen filtrering. Ingen brug af sulfitter, og så er han ovenikøbet Demeter-certificeret…