Køkkenet gav os momentvise glimt af gastrolykke på landets grønneste restaurant
Restaurant Moment har i snart 10 år været international frontløber inden for grøntsagsbaseret højgastronomi. Senest har de gode folk bag stedet ude på Djursland udvidet forståelsesrammen af begrebet bæredygtighed ved at introducere fisk og kød på menuen. Resultat var ikke kun overbevisende, da vi kiggede forbi.
Det fik en ende, før de havde fundet sig selv. Restauratør Rikke Storm Overgaard havde ellers løftet idéen om bæredygtig fine dining til et helt nyt niveau på en eksklusiv adresse på Aarhus’ nye havnefront og sat det unge kokketalent Alexander Johnsen i spidsen for projektet.
Hans serveringer var små spektakulære vidnesbyrd om, at bæredygtighed og topgastronomi ikke behøver være hinandens modsætninger, det hele stank af Michelin-stjerner, og Novel lignede unægtelig den største fornyelse af den lokale restaurantscene i årevis.
Og aarhusianerne? De holdt sig væk, og i slutningen i 2023 – kun godt et halvt år efter åbningen – måtte Overgaard dreje nøglen om, for at undgå at hendes anden restaurant, Moment, ude på Djursland blev revet med i faldet.