Daniel McBurnie gik fra opvasker til stjernekok. Og så er han svært begejstret for en »ret kedelig« grøntsag
Daniel McBurnie endte med at arbejde i et køkken ved et tilfælde, og faktisk kom interessen for madlavning først langsomt krybende hen ad vejen. I dag er han blandt verdens bedste kokke og er køkkenchef i Michelin-restaurant Lyst i Vejle.
Det er ikke en overdrivelse at kalde hans arbejdsplads en af landets absolut mest raffinerede restauranter. Til forårets Michelin-uddeling i Finland bevarede Restaurant Lyst i Vejle ikke blot sin ene stjerne, men vandt ovenikøbet prisen ”Årets Service Award”.
På samme måde er det heller ikke forkert at putte restaurantens køkkenchef Daniel McBurnie i kategori med verdens bedste. Han har ikke alene sin daglige gang i restauranten, der ligger i Olafur Eliassons spektakulære Fjordenhus midt i Vejle Fjord. Sidste år var han også på listen over de nominerede til The Best Chefs Awards, der siden 2017 har kåret verdens bedste kokke.
Daniel McBurnie fortæller her, hvordan han ad uransagelige omveje fandt vej ind i et forfinet gourmetkøkken – og hvorfor han er svært begejstret for den måske mest kedeligste grøntsag, der findes.