Vinder af Årets Ret: »Indtil man smager på det, er det bare et stykke fisk med kaviar og sauce«
Enkelhed og originalitet blev nøglen til sejr, da Nicolaj Møller, køkkenchef på Restaurant Treetop, lavede årets fiskeret. I årevis har han arbejdet på sin saltede helleflynder med dashi og kaviar, men nu er den lige præcis der, hvor den skal være.
I selskab med blandt andre Søllerød Kro og Geranium var Nikolaj Møller klar over, at konkurrencen var hård. Ved siden af de andres blomsterdekorerede anretninger, syntes han pludselig, at hans bud på årets fiskeret så »lidt fesen ud«.
Men det blev i virkeligheden rettens styrke, mener køkkenchefen selv. For helleflynderen overtrukket med en stivnet cremefraiche,…