Fra gadekøkken i Tokyo til running sushi i Danmark
Sushien har undergået en massiv udvikling i den vestlige verden. Ikke mindst på grund af indflydelse fra USA. I dag kan du købe kreative varianter af sushiruller med alt fra dybstegte tigerrejer til mangofrugt og chilimayonnaise, som man aldrig ville se i klassisk japansk sushi.
I begyndelsen af 1980’erne var der ikke mange danskere, der havde hørt om sushi. Og endnu færre havde smagt det - på trods af at sushi er en flere tusind år gammel spise.
Ordet sushi er japansk og betyder ”sur spise”. Det henviser til de kogte ris, som bliver syrnet med en eddikeblanding. Det giver en særlig smag, samtidig med at det øger holdbarheden.