Ny smag på vej til din indkøbskurv
Østjysk fødevareinnovation boltrer sig på sommerens festivaler, og den bedste venter forude.
Dette er en kommentar: Jyllands-Posten har et fast korps af personer, der kommenterer vores samfund. Kommentaren er udtryk for skribentens egen holdning.
Skulle det være en caffir med kaffebrød?
Alle kneb gælder, når det handler om af få smuklingerne i bøgeskoven til at forfriske sig lidt mere sundt og bæredygtigt.
På Verdens Besværligste Kaffebar på Smukfest eksperimenterede Peter Larsen Kaffe og venner med at fermentere den sorte drik og blande kefir i – det skulle være godt mod tømmermænd – mens resterne af produktionen kommer i barer og brød.
Kaffefolket fra Viborg er ikke alene, når det handler om at bruge sommerens festivaler til at gå nye veje og få forbrugernes ufiltrerede feedback. For eksempel brugte aarhusianske Pure Shots, der er gået fra en lille iværksættervirksomhed til international succes, årets Smukfest til at sparke dets nye luksusshot, Lemonade, over rampen.
Og det er kun begyndelsen, for mens sommeren officielt er ved at være slut, venter en af de største fødevarebegivenheder forude. Det er Food Festival, der i næste uge åbner portene på Tangkrogen for over 30.000 gæster.
Som borger i Østjylland luner det måske også at vide, at det, vi kan, bliver anerkendt uden for vores eget lille pastorat.
Det er en festlig begivenhed med hotdogkonkurrencen som et årligt højdepunkt. Men det er også en affyringsrampe for mange nyskabelser inden for fødevarer, der hurtigt kan finde vej til din indkøbskurv.
Tag for eksempel ISH, der sidste år introducerede alkoholalternativer som Ginish og Rumish og leverede den alkoholfrie velkomstdrink til åbningsmiddagen på festivalen. Bagefter fik ISH gang i produktionen og er nu i 1.500 butikker i 4 lande – og har flere nyheder på vej.
Eller hvad med Seamans tangchips, der blev præsenteret for publikum sidste år, og nu er i både danske, hollandske og norske kæder. For ikke at tale om Flydende Urter, der i 2018 kom frisk fra investorprogrammet ”Løvens Hule”. Nu kan du finde de små glasflasker i daglig handel.
Der sker noget i branchen og på Food Festival. Det har de også opdaget ude i verden. I år har et af tidens største fødevareinitiativer, EIT Food, valgt at placere konkurrencen om initiativets innovationspris i Aarhus, på Food Festival.
Det er selvfølgelig rart for de ni nye iværksættere, der er udvalgt til at præsentere på åbningsdagen næste fredag, og ikke mindst de to, der vinder henholdsvis 10.000 og 5.000 euro. Men det er også en fjer i hatten for Aarhus, når EIT Food vælger byens fremmeste fødevarebegivenhed som ramme.
Det skyldes ikke mindst en stor indsats fra Aarhus Universitet, der er første danske medlem af det europæiske fællesskab for virksomheder, universiteter og andre vidensinstitutioner. Sammen har gruppen sikret sig en af EU’s største poser penge med det formål at gøre hele den europæiske fødevareklynge til leder af en global revolution inden for produktion og innovation.
Mange af midlerne går til ny forskning, men EIT Food vil også opmuntre iværksættere til at kaste sig over fødevarer og finde nye løsninger til de store fødevareudfordringer. Særligt er initiativet på jagt efter produkter, services eller ny teknologi, der kan give en sundere livsstil for alle europæere.
For dig som forbruger giver det nye løsninger og smage på vejen på vej til din indkøbskurv – og som borger i Østjylland luner det måske også at vide, at det, vi kan, bliver anerkendt uden for vores eget lille pastorat.