Barnestjerne åbner burgerbar i Aarhus

Som 12-årig knuste han pigehjerter, når han rappede fra scenekanten under navnet Danny Kool. Men efter fem år i rampelyset fik han nok og forlod musikbranchen for at få et almindeligt arbejde under det borgerlige navn Daniel Sørensen. Senere stiftede han et pladeselskab, blev manager og mødte 24-årige Christoffer No, som var promoter og koncertarrangør samt delte Daniel Sørensens store passion for en veldrejet burger.

I dag er hættetrøje og håndtegn skiftet ud med et seriøst brillestel og forretningsplanen til en et år gammel drøm om en burgerbar.

»Jeg havde et møde med Christoffer i marts sidste år på hans kontor midt i Aarhus. Vi skulle have noget frokost og havde ikke lyst til pizza eller sandwich. Men der var intet takeaway at finde. Vi endte med at måtte gå på McDonald’s,« siger 29-årige Daniel Sørensen.

Drømmen om en burger

Den åbenlyse mangel på en aarhusiansk takeawayburger blev frøet til en fælles drøm, der spirede fra starten.

»Vi havde travlt med hvert sit projekt hen over efteråret. Men nytårsdag skulle jeg i gang med noget nyt. Jeg skrev til Daniel, at det var nu,« siger Christoffer No.

Og nu pryder det runde, gule logo ruden til de nyerhvervede lokaler på Østergade 14, som før i tiden husede Aarhus Læderhandel. De to madglade mænd mener at have knækket koden til at overleve på et hårdt presset marked. For at nå frem til den perfekte menu har de gennem det seneste år prøvesmagt 30 forskellige slags pomfritter og 15 slags boller. Den anden hemmelighed er et af landets mest overskuelige menukort: en hamburger og en cheeseburger.

»Hvis vi holder det simpelt, kan vi til gengæld lave de to bedste burgere i byen. Der er ikke noget med gourmet og foie gras. Vi er langt fra Michelin og caféernes grovboller. Burgeropskriften er meget simpel: en bolle, bøf, ost, tomat, løg, pickles, sennep, ketchup og salat. Men ingredienserne skal være af den bedste kvalitet overhovedet,« siger Christoffer No, der mener, at netop kvalitet skal op til debat.

Hårdt presset marked

»Restaurationsniveauet er lige så højt i Aarhus som i København. Men i København har man forstået, at det ikke er nok at have Noma og Geranium, hvis man skal have en gastronomisk revolution. Den mad, vi spiser til daglig, skal også være god. Problemet er, at når der åbner et nyt sandwichsted i Aarhus, er det den samme frysekylling, som alle bruger. Man får den samme mad overalt. Der er nogle rigtig gode steder som Haute Friture og Olinico, hvor ildsjæle bidrager til en positiv udvikling, men de udgør kun 5 pct. af takeawaymarkedet,« siger han.

Som Jyllands-Posten tidligere har beskrevet, er markedet for fastfoodrestauranter i Aarhus hårdt spændt for. En analyse, som Bisnode Credit, Nordens førende udbyder af kredit- og forretningsinformation om erhverv og privatpersoner, har foretaget for JP Aarhus, viser, at tæt på 100 fastfoodrestauranter, der eksisterede i Aarhus i 2009, havde drejet nøglen om i 2014. Selvom antallet af restauranter i 2014 var stort set det samme som fem år tidligere, vidner det om et marked med stor udskiftning.

Det mærkede Daniel Sørensen og Christoffer No også i banken, hvor de ikke kunne få et lån. De har selv lagt lige omkring en halv mio. kr. i projektet.

»Bankerne er meget bange for restaurationsbranchen,« siger Christoffer No.

»Så får jeg jo bare endnu mere lyst til at gøre det for at modbevise dem,« siger Daniel Sørensen.

Kunden skal stille krav

Bisnode Credit-analysen peger på, at fastfoodrestauranterne har måttet presse priserne i bund for at holde til konkurrencen. Men Daniel Sørensen ser en tendens til, at kunderne vil ofre både tid og penge, hvis kvaliteten er god nok.

»Jeg er en af dem, der gerne kører til Langenæsbageriet, selvom jeg bor i Stavtrup. Det er restaurationerne, der skal lave ordentlig mad, men kunden skal være med til at sige, at man gerne vil give lidt mere for ordentlig kvalitet,« siger han.

Den første WeDoBurgers slår dørene op den 18. april og fejrer åbningen med gratis burgere til alle besøgende. Hvis restauranten bliver en succes, håber de at udvide med en ny butik inden for et år. Lidt længere må fans nok vente på en ny Danny Kool-single.

»De har jo foreløbigt ventet i 15 år,« siger Daniel Sørensen med et grin.