Simon Kanstrup Nielsen er billedet på alt det, som politikerne gerne vil have
I syv år havde Simon Kanstrup Nielsen sit eget tømrerfirma, inden han solgte firmabilen og valgte at jagte sin barndomsdrøm om at blive kok. Ifølge politikerne skal der være langt flere som ham i fremtiden.
»Jeg elsker at lave noget smukt med mine hænder.«
Simon Kanstrup Nielsen er egentlig udlært tømrer, men valgte som 29-årig at skifte de trygge rammer ud til fordel for drømmeuddannelsen som kok.
Og han har en klar opfordring til dem, der går derhjemme med uforløste drømme.