Den Gamle Stald på Gl. Estrup har fundet ny lokal forpagter
Den nye forpagter Kim Thygesen har bl.a. været restaurantchef på Mefisto i Aarhus.
Det bliver den lokale auningboer Kim Thygesen, som overtager forpagtelsen af restaurant Den Gamle Stald på Gl. Estrup, efter de nuværende forpagtere gennem 12 år har opsagt aftalen.
Den nye forpagter Kim Thygesen var i lære som kokkeelev på Auning Kro og har siden bl.a. været restaurantchef på Mefisto i Aarhus, samt medejer af MellemRum, Komfur og RarBar. Derudover er han på Tjenerlandsholdet.
»Det er et utroligt CV og nogle meget spændende tanker, Kim Thygesen kommer med i sin ansøgning,« siger Anne Bjerrekær, som er direktør på Det Grønne Museum, der ejer bygningerne.
Kim Thygesen bor med sin familie i Auning, hvor han også er vokset op og er hele barndommen kommet på Gl. Estrup.
»Jeg holder meget af stedet her, og lokalområdet betyder meget for mig, og det er mit mål, at man kan mærke det, når man kommer på museets restaurant,« siger Kim Thygesen.
Han overtager restauranten i de gamle avlsbygninger fra 1. januar 2020 for at drive restaurant på Madens Hus. Inden da skal indretningen opdateres, så restauranten står klar til sæsonåbning ved indgangen af februar.