»Er du vanvittig? Risen må aldrig ... aldrig ... røre sojaen!«
Madkunst: Sushi er måske Japans uofficielle nationalret, men kun få kender dens brogede historie som Yosuke Imada, ejer af en af verdens bedste sushirestauranter – og mere til. Når det gælder sushi, er Imada en levende legende, der har brugt et helt menneskeliv på at perfektionere sit håndværk.
TOKYO
Mens bomberne faldt over Tokyo, lavede Yosuke Imadas far sushi. Det blev han ved med, selv efter eksplosionerne havde taget alt andet fra ham, for tabet var til at bære. Det eneste, Imadas far havde brug for – var hans hustru, hans søn og hans næsten magiske viden om fisk – »hans tre skatte«, som han kaldte dem.
Restaurant Kyubei, hvor Imadas far…