Ny californisk kogekunst er et opgør med amerikansk fastfood
Sidder amerikanerne foran tv’et og spiser ultraforarbejdede fødevarer i plasticbakker? Eller knaser de gulerødder fra naboens bondegård, mens de snakker om biodynamiske vine? I Californien hersker en anden madforståelse end den, mange forbinder med USA.
Ankomst til Fisherman’s Wharf i San Francisco. Kufferten på hotelværelset, vand i ansigtet og så ud på gaden med retning mod restauranten Park Tavern. Solen er allerede gået ned. Da vi går forbi et par, der står og snakker på et hjørne, kan jeg dufte den søde røg fra deres joint. Vi farer vild, må gå gennem en smal gyde, og her er umådeligt stille.