Hvad koster det at købe økologisk?

Kølediskene og butikshylderne bugner af varer, og rundt omkring springer de små røde øko-mærker i øjnene. De skal gøre det nemt at skelne de økologiske varer fra de ikke-økologiske, og allerede i mejeriafdelingen vrimler det med de røde ø'er. Ofte forbindes økologi-varer med høje merpriser, men ved mejeriprodukterne er der rig mulighed for et økologisk alternativ, uden at det koster meget ekstra. En økologisk Kærgården koster f.eks. kun to kr. mere end den almindelige udgave af blandingsproduktet.

Danmark er det land i verden med den højeste markedsandel for økologiske varer, og tallet har været støt stigende siden år 2004 på trods af den økonomiske krise. I 2012 var markedsandelen på 7,8 pct.

»Det er egentlig ikke særlig meget af det mad, der bliver solgt, som er økologisk. Til gengæld er der nogle undersøgelser, der peger på, at det er under 10 pct. af de danske husstande, der aldrig køber økologisk,« fortæller Anne Holst Korsbæk Andersen, postdoc ved Aarhus Universitet i København, og uddyber:

»Det betyder, at økologi faktisk er rigtig udbredt, fordi de fleste køber økologisk indimellem, mens kun meget få aldrig gør det.«

Ligesom det er de færreste, der aldrig køber økologisk, er det de færreste, der udelukkende køber økologisk. Derfor mener Anne Holst Korsbæk Andersen, at testen sætter økologi-problematikken lidt på spidsen.

»De fleste har en lidt mere blandet indkøbskurv, end den I har sammensat. Samtidig kan de, som ikke køber særligt meget økologisk, sagtens finde på at købe ikke-økologiske luksusprodukter i stedet for. Især i nogle bestemte anledninger, fordi vi køber forskelligt ind, afhængigt af hvilket måltid vi køber ind til. Det vil sjældent være sådan, at man køber det billigste af det billigste og slet ingen økologi,« siger Anne Holst Korsbæk Andersen.

Et begrænset kødmarked

Da turen kommer til køledisken med kødpålæg til madpakkerne, må jagten på de røde ø'er indstilles. Der findes intet økologisk, færdigpakket kødpålæg. Alternativt kan man købe en økologisk leverpostej samt en hel økologisk salami. Forklaringen ligger sandsynligvis i, at økologisk kød er ganske dyrt og gerne har en merpris på mellem 50 og 80 pct. i forhold til ikke-økologiske kødprodukter. Det kommer ikke bag på Anne Holst Korsbæk Andersen.

»Kødproduktionen er en kæmpe klimabelastning, så det er ikke det værste område at have en stor merpris på. Man opfordrer jo til at spise mindre kød generelt. Interessant nok viser det sig, at folk, der køber meget økologisk, generelt også spiser mindre kød,« fortæller hun.

Med snuden i kølemontrene og øjnene på prisskiltene bliver man i jagten på økologi hurtigt meget prisbevidst, og der foregår en indre diskussion om, hvilke værdier og begrænsninger der skal tages hensyn til, når dagligvarerne skal købes.

»Man skal skelne mellem en masse gode formål eller forskellige definitioner af, hvad der er godt og rigtigt, når man handler ind. Der er meget i spil i forhold til dyrevelfærd, miljø samt ansvar for dit eget og din families helbred og sundhed,« fortæller Anne Holst Korsbæk Andersen og fortsætter:

»Samtidig skal økologien også passe ind i hverdagen i forhold til smagshensyn, supermarkedets udvalg, lange arbejdsdage osv. Nogle kan godt forene alle disse hensyn med økologi, mens andre har sværere ved det. Generelt er de forskellige argumenter for og imod legitime. Det er bare forskelligt, hvilke der vægtes højest,« siger Anne Holst Korsbæk Andersen.

Prioritering frem for alt

Indkøbslisten er ved at være krydset af, og det har vist sig at være ganske få varer, som slet ikke fås i en økologisk variant. Anne Holst Korsbæk Andersen forventer umiddelbart, at det økologiske udbud vil fortsætte med at stige og gøre det endnu nemmere og billigere at købe økologi.

»Udbuddet af økologiske varer er stigende og har været det i mange år, hvilket er en af de vigtigste grunde til, at forbruget har været stigende. Tilgængeligheden er vigtig for, hvor meget økologi man køber, og økologiske varer er blevet tilgængelige i de helt almindelige supermarkeder og endda også i discountsupermarkeder som Netto,« fortæller Anne Holst Korsbæk Andersen.

I supermarkedet er tiden kommet til at lægge varerne på båndet og se tallene på bundlinjen. De ikke-økologiske varer koster ca. 825 kr., mens de økologiske varer koster ca. 1.303 kr. - en difference på ca. 480 kr. Indkøbene svarer ca. til en uges indkøb for en familie på fire. Med en merpris på knap 480 kr. pr. uge, stiger det månedlige madbudget pludselig med næsten 2.000 kr. Anne Holst Korsbæk Andersen påpeger igen, at testen tegner et ekstremt billede, fordi de færreste køber udelukkende økologi. Hvis du blot prioriterer, kan du sagtens købe økologisk uden at hæve dit budget synderligt.

»Man kan starte med de produkter, hvor prisforskellen er lav, det er jo ofte basisprodukter, som vi bruger meget i hverdagen. I perioder har mælk f.eks. næsten været billigere økologisk, og havregryn og melprodukter har også en rimelig lav prisforskel,« siger hun og afslutter:

»Det bider jo sig selv i halen, når mange køber de økologiske varer, bliver de også billigere at producere og sælge,« siger Anne Holst Korsbæk Andersen.

Butikker og økologi

De tre detailkæder med den største andel af den økologiske omsætning i 2012:

De tre detailkæder med størst økologisk andel af den samlede omsætning inden for varegrupper, hvor der findes en økologisk variant:

Kilde: Økologisk Markedsnotat, juni 2013, hentet fra www.okologi.dk