Fynsk thai-succes er kommet til Aarhus
Det Grønne Køkken åbnede i torsdags en takeaway-butik i Bruuns Galleri. Ejeren håber på flere forretninger i byen
Uden nogen palaver har Det Grønne Køkken åbnet en takeaway-forretning med thailandsk mad i Bruuns Galleri.
Der var ingen åbningstilbud eller et stort anlagt ”Hej, nu er vi her”-arrangement, men alligevel strømmede kunderne til.
»Vi lader maden tale for sig selv, så der var ingen grund til at gøre et kæmpe nummer ud af det. Det har hele tiden været vores forretningsmodel, at kunderne kommer tilbage, fordi maden er i top, let og bekvem at komme til, og prisen er i bund,« siger Claus Juul, der ejer og driver Det Grønne Køkken sammen med sin medfynske kompagnon, Mustafa Corap.
Sammen startede de Det Grønne Køkken i Odense i 2014, og siden er det bare gået én vej.
»Jeg tror, vi har ramt et hul i markedet. Vores mad er sund, og det er ikke mange steder, man kan få sund og lækker takeaway-mad. Og slet ikke til en billig penge,« bedyrer han og fortæller om virksomhedens imponerende vækst.
»Med åbningen har vi syv forskellige restauranter fordelt over Kolding, Vejle, Odense og Aarhus. Vores ultimative mål er at blive landsdækkende, men vi har allerede nået en omsætning på mere end 50 mio. kr. og har 120 ansatte,« siger ærkefynske Claus Juul, der kastede sig over det thailandske køkken, fordi han selv har boet i Asien og er gift med en thailænder.
I den lille forretning i Bruuns Galleri er der indtil videre 16 på lønningslisten. Kunderne skal dog også gøre noget af arbejdet. Når hænderne er sprittet af, kan de gå på opdagelse i de utallige bøtter med forskelligt salat-indhold og de varme retter.
»Det, jeg tror, folk bedst kan lide ved konceptet, er, at det er simpelt. Du betaler bare for vægten af maden. 10 kr. pr. 100 g koster det, og så er det egentlig op til dig selv, om du bare vil have 200 g rejer i din boks, eller om den skal fyldes op med 20 forskellige ting,« siger Claus Juul.