Nye tal: Fårekyllinger udleder langt mindre CO2 end grillkyllinger

Produktion af husdyr står for cirka 15 procent af verdens drivhusgasudledning, og husdyrproduktionen forurener desuden både jorden og vandet i omgivelserne.

Og nu viser ny forskning, præcist hvor meget bedre det er for miljøet at spise fårekyllinger i stedet for grillkyllinger.

Blandt andet kan CO2-udledningen ved at avle fårekyllinger være 75 procent mindre end ved produktion af kyllinger, og vandforbruget kan være blot det halve. Det skriver Videnskab.dk.

Insekter har masser af næring

Insekter er samtidig rige på proteiner og indeholder i det hele taget alle de næringsstoffer, man kan forlange af kød, fortæller ph.d.-studerende ved Institut for Idræt og Ernæring på Københavns Universitet, Afton Halloran, der står bag den nye ph.d.-afhandling om miljøomkostningerne ved at producere fårekyllinger i Thailand.

Læs også: Top 10: her er insekterne med de sejeste superkræfter

»Traditionel husdyrproduktion involverer mange miljøbelastninger i form at både drivhusgasudledning og forurening af vand med pesticider og gødning,« siger Afton Halloran.

»Det er et massivt problem, og hvis vi vil bringe de miljøomkostninger ned, kan insekter være et godt bidrag til både mad til mennesker og til foder til dyr, hvilket, vores studie viser, vil belaste miljøet meget mindre.«

Insekter kan bruges som foder til husdyr

Ser vi et kort øjeblik bort fra tanken om at putte en ristet græshoppe i munden, kan insekter ifølge Afton Halloran primært bruges til at erstatte protein i foder til forskellige husdyr.

Det drejer sig eksempelvis om foder til fisk i dambrug og til kyllinger, som i dag ofte bliver fodret med proteiner fra sojabønner, fiskemel eller majs.

Læs også: Insekter kravler ind i skandinavisk madlavning

Sojabønner og majs bliver hovedsageligt produceret på store landbrug i Sydamerika, hvor fældning af træer i regnskoven og forurening af vandløb med pesticider blot er to af flere problemer, der er associeret med denne form for landbrug.

»Specielt produktion af sojabønner er forbundet med store miljøpåvirkninger, så hvis vi kan erstatte sojaprotein i kyllingefoder og fiskefoder med insekter, vil der være en stor miljømæssig gevinst at hente,« siger Afton Halloran.

Insektfarme forurener kun halvt så meget

I sin forskning har Afton Halloran undersøgt miljøomkostningen ved at producere ét kilo kylling sammenlignet med produktionen af ét kilo fårekyllinger. Hun har kun kigget på de spiselige dele af både kyllinger og fårekyllinger.

Forskningen er foregået i Thailand, hvor man i specielt den nordlige del af landet har mange insektfarme.

Thailand er det land i verden med flest insektfarme. I alt findes der mere end 20.000 farme i landet, hvor man producerer alt fra melorme og fårekyllinger til fluer og græshopper. Størstedelen af insekterne bliver spist af thaierne selv.

Læs også: Miljøet lider under vores madvalg – er bælgfrugter en del af løsningen?

Resultatet af undersøgelsen viste, at det kun udleder halvt så meget CO2 at producere et kilo fårekylling, som det gør at producere et kilo kylling. Tilsvarende kostede det 25 procent mindre vand at producere et kilo fårekylling.

Insekter smager godt i wok

Afton Halloran håber på, at insekter kan vinde større indpas i specielt Vesten, hvor kødindtaget per indbygger er det højeste i verden.

Hun fortæller også, at mange mennesker nok vil blive overrasket over smagen af eksempelvis fårekylling.

Selv foretrækker hun dem i en wok-ret med citrongræs eller i en ragout.

»De smager fantastisk, men jeg er selvfølgelig også den slags person, der elsker at smage nye ting,« fortæller Afton Halloran.