Japansk nudelsuppe for begyndere
Ramen er navnet på japanske småretter baseret på en fond og tilsat nudler, grøntsager, svinekød eller kylling og diverse toppings. Det er favoritspisen for den svenske kok, madskribent, madstylist og sommelier, Tove Nilsson, som har samlet de bedste ramenopskrifter i sin nyeste kogebog.
Ligesom japansk design hitter i Danmark og Norden, er mad fra Japan en eftertragtet måde at forkæle sig selv på – tænk blot på sushi og teppanyaki, som ikke ligger i den billige ende, når man taler mængder. Kort fortalt er ramen småretter baseret på en rygende varm fond, som har kogt i op til 48 timer.
»Jeg er totalt afhængig af ramen. Hver gang jeg…