Prøv Nordens skjulte superfrugt – du kan plukke den selv

Havtorn, sandtorn eller strandpil, kært barn har mange navne, og lige nu er tiden inde til at høste de helt fantastiske gule bær fra de stikkende buske. Det betaler sig at gøre arbejdet, for havtornbær, som jeg vælger at kalde dem, er en af vores allerrigeste kilder til antioxidanter, blandt andet naturligt C-vitamin.

Faktisk indeholder det lille gule bær lige så meget C-vitamin som en hel appelsin eller citron. De er supersunde, og så smager de friskt.

Hvor finder jeg havtorn?

Havtorn er en gammel plantevækst, der oprindeligt stammer fra Nepal og Tibet. Buskene er i dag også fremherskende langs alle danske kyster. De kan ikke plukkes, derimod kan du klippe små bidder af grenene, der hvor bærrene sidder. Vær varsom når du gør det, for de har lange og stikkende torne, men også for ikke at ødelægge buskene. Frys dem ned, når du kommer hjem, og her er det særligt praktisk, at der ikke er for mange store og lange grene. Tag de frosne grene og klaser ud, og ryst dem enten i en papkasse eller brug en gaffel til at tage bærrene af grenene med. Det letter arbejdet markant.

Du kan også købe økologiske havtornbær på frost fra Høstet på Bornholm, hvor de har specialiseret sig i at dyrke havtorn økologisk.

Havtornbær er sunde

Havtornbær udmærker sig ved generelt at være særdeles næringsrige. Bærrene kan indeholde op til 190 forskellige bioaktive forbindelser som for eksempel C, E, K og B-vitaminer, polyfenoler, flavonoider, carotenoider og de særligt gavnlige og eftertragtede omega-7 fedtsyrer. Havtornbær har således antioxidativ og antiinflammatorisk effekt, som særligt tilskrives dets indhold af disse stoffer.

Havtornbær kan anvendes i juice, smoothies, pulver, yoghurt, syltetøj, desserter og til oste, og takket være dets antioxidative og antimikrobielle egenskaber har de immunstyrkende effekt. Havtornolie og ekstrakter kan også anvendes til huden, det er eminent til sårheling og styrker huden generelt.

Inspiration til mad med havtorn

Bærrene kan du juice som de er, og eventuelt fryse juicen ned i små plastbægre, hvis du har mange bær. Juicen kan nemlig kun holde sig et par dage i køleskab. Laver du en grøn grød eller smoothie til morgenmad, kan du med stor fordel bruge en håndfuld friske havtorn bær eller to deri også. De tilfører friskhed og markant smag til såvel morgenmaden som til bagværk, marmelade og sågar fiskeretter. Og så er de supersunde. Personligt anvender jeg havtorn i kolde retter, til puré, smoothies, bagværk og marmelade, da det bevarer smagen og C-vitaminen.

Bærrene er også meget velegnede til marmelade. Du kan også koge bærrene op og presse dem igennem en sigte, så har du en puré, som du kan anvende som kold sauce til for eksempel fiskeretter og kartofler. Bærrene kan også tørres i en tørremaskine og males til havtorndrys. Det drys kan du også købe færdigt, og det smager fantastisk dejligt i brød, boller og kager eller over morgenens yoghurt med bær og mysli. Drysset er stadig særdeles rigt på C-vitamin, selvom det er blevet tørret.

De geniale omega-7 fedtsyrer

Det var forskere fra Harvard, der fandt frem til omega-7 fedtsyrernes særligt sundhedsfremmende egenskaber. Havtornbær er rige på omega-7 fedtsyren palmitoleinsyre, og disse attraktive fedtsyrer kan reducere risikoen for udvikling af såvel type 2-diabetes som åreforkalkning og overvægt. De kan sænke inflammationsniveauerne i kroppen, effektivt afhjælpe tørre slimhinder og have en positiv hormonel indvirkning.

Netop Omega-7’s indvirkning på hud og slimhinder er interessant at bemærke. Jeg selv og adskillige veninder sværger til Omega-7, for denne SBA24 fedtsyre, der er udvundet af såvel havtornkerner som bær, styrker og smidiggør kroppens slimhinder effektivt. Mange kvinder og mænd oplever også hyppige blærebetændelser med alderen, og også her har Omega-7 en virkelig stor, gavnlig og beskyttende effekt. Det har jeg prøvet af i et lille, ganske uvidenskabeligt forsøg med fem veninder. Alle er blevet deres hyppige blærebetændelser kvit, og hud og slimhinder er styrket.

Når vi bliver ældre, så daler vores produktion af collagen, og huden kan miste sin naturlige spændstighed. Omega-7 kan fremme collagenproduktionen og potentielt forbedre såvel mænd som kvinders hud. Der er efterhånden bred videnskabelig evidens for, at tilskud af havtornolie blandt andet af disse årsager kan have mange helbredende fordele, herunder forbedring af hud, slimhinder og vaginalvæv. Havtornolie har ligeledes i studier vist sig at være særligt gavnlig til behandling af tørre øjne. Personligt er jeg stor fan.

Der er udviklet kosttilskud med omega-7 fedtsyrer, hvor netop omega-7 fedtsyren palmitoleinsyre er isoleret, koncentreret og kombineret med en god ekstra jomfruolivenolie, for dermed at kunne optages og anvendes effektivt. Det har stor gavnlig effekt på såvel kroppens fedtsyreniveauer, slimhinder samt på blodsukkerbalance og vægt. Bær fra havtorn indeholder fra naturens side cirka 15-25% omega-7 fedtsyrer, i kosttilskuddet er det således koncentreret, så en til to kapsler svarer til olien i 10 til 20 bær.

Der er derfor mange gode grunde til at inkludere havtorn og omega-7 i dine måltider eller som flager, olie eller i form af kosttilskud med omega-7 fra netop havtorn.

Anette Harbech Olesen fra Højbjerg har arbejdet med mad og sundhed i 23 år og har udgivet 40 bøger om emnet. Hun er uddannet i USA, hvor man har klare regler for, hvor meget af forskningen der må være industrielt støttet. Hun søger kombinationen af uafhængig forskning og livserfaringer i formidlingen af sin viden. Du kan hente mere inspiration her.