Får Aarhus en plads i ny nordisk Michelin-guide?
I går blev det offentliggjort, at Michelin vil offentliggøre en nordisk guide i 2015. Om Aarhus vil blive inddraget i guiden er endnu uvist, men flere aarhusianske aktører roser initiativet.
Der var grund til spænding i hele den danske restaurationsbranche i går forud for afsløringen af årets Michelin-guide – Main Cities of Europe.
Forud for pressemødet i Stockholm havde der nemlig lydt flere forlydender om, at Michelin ved samme lejlighed ville offentliggøre en nordisk guide, der inddrager restauranter uden for hovedstadsområdet i Danmark.
Indtil nu har Danmark været inddraget i guiden Main Cities of Europe, der kun beskæftiger sig med København. Rygterne viste sig at holde stik. I 2015 udgiver Michelin en selvstændig nordisk guide til de store gastronomiske oplevelser i Norden.
Selvom Michelin på pressemødet ikke ville kommer nærmere ind på, hvilke byer man kan forvente at finde i den nye guide, så gav offentliggørelsen anledning til stor glæde i restaurationsbranchen i Aarhus.
»Længe undervejs«
Palle Enevoldsen er kokken bag køkkenet i Varna Palæet, og han ser offentliggørelsen af en nordisk guide som en rigtig god nyhed for dansk gastronomi.
»En nordisk guide har – efter min mening – været længe undervejs, og der er et højt gastronomisk niveau i Danmark, så der skulle være basis for at uddele en håndfuld stjerner – måske flere – uden for hovedstaden,« siger han.
I brancheorganisationen Horesta siger Peter Møller Laursen, der er formand for organisationens afdeling i region Midtjylland:
»Det er en dejlig nyhed, og jeg er overbevist om, at det vil få en positiv betydning for byen, hvis aarhusianske restauranter bliver inddraget i guiden. Samtidig er jeg glad på vegne af de restauratører, der nu får mulighed for at få den anerkendelse, som de fortjener. Når man leverer noget, der fortjener en stjerne, skal man efter min mening have den – uanset om man bor i København, Aarhus eller på Mols.«
Wassim Hallal fra Frederikshøj Kro er imidlertid skeptisk over for, om en nordisk guide overhovedet vil inddrage Aarhus.
»Formuleringen var meget uklar, og alene på den baggrund tør jeg ikke tro, at der vil blive uddelt Michelin-stjerner i byen. Men personligt ville det betyde sindssygt meget at få muligheden for at blive inddraget, og det ville helt sikkert også få en stor betydning for restauranten,« siger han.
Aarhusiansk favorit
I organisationen Food, der arbejder for at fremme nordisk og dansk gastronomi i udlandet, siger kommunikationschef Kasper Sewerin Fogh Hansen, at man efter hans overbevisning kan være ret sikker på, at Aarhus får chancen for at imponere Michelins inspektører.
»Det ville være mærkeligt andet, og der er en klar stjernekandidat i Wassim Hallal på Frederikshøj Kro,« vurderer kommunikationschefen.
Han er ikke den eneste aktør i branchen, der peger på Wassim Hallal som en klar favorit til en stjerne. Det samme gør bl.a. Bent Christensen, der er redaktør for Den Danske Spiseguide.
Det er ikke første gang, at Michelin laver en guide, der kun beskæftiger sig med et bestemt geografisk område. Michelin laver bl.a. også en guide, der kun dækker England og Irland, og en guide, der kun dækker Frankrig.