Fra studier til kødgryder

To nyuddannede, men arbejdsløse akademikere og en dygtig kogekone har taget deres livs beslutning ved at overtage den lille intime spiserestaurant L'estragon i

Klostergade i Århus.

»Vi er alle tre venner og har længe talt om, at det kunne være spændende at have måske en båd eller en café sammen. I foråret bød muligheden sig for at overtage L'estragon, og så slog vi til,« fortæller den 32-årige Janek Majcher.

Han har boet i Århus i 10 år og blev i maj færdig med studierne litteratur- og kunsthistorie.

Han var flyttet til København, da vennen gennem mange år i Århus, den 30-årige Torben Glock, ringede:

En sød bank

»Han havde hørt, at L'estragon var til salg. Han besøgte ejeren Philipe Huber og faldt pladask for den intime, velanskrevne restaurant. Hans kæreste Sisse på 31 år ville meget gerne være med, og det samme ville jeg. Med velvilje fra en sød og god bank har vi kunnet overtage lejemålet,« fortæller Janek Majcher.

Han er lige som Torben Glock, der i maj blev færdig med filosofistudiet med biologi som sidefag, meget, meget glad for at slippe ud af det akademiske miljø og prøve noget helt nyt.

Kogekone med eget firma

Sisse Budtz ved mere om branchen, end de to medejere, for selv om hun er seminarielærer, netop færdig med barselsorlov, så har hun i en del år være kogekone med eget firma udi bedre madlavning.

»Det er da også Sisse Budtz, der er kok i restauranten, men jeg og Torben Glock skal tage os af frokostretterne og være altmuligmænd. Som noget nyt åbner L'estragon allerede kl. 12 mod kl. 18 hos den tidligere ejer. Køkkenet er åbnet til kl. 15, men åbner igen kl. 18 frem til 21-22 tiden. Hele dagen kan man komme inden for eller være ved de tre borde, vi har plads til ude på fortovet. Søndag er der lukket og dermed vor eneste ugentlige fridag,« siger Janek Majcher.

Han formoder, at L'estragon er Jyllands "smalleste" restaurant. Forstået rent fysisk, idet der inden døre næppe er mere en fire meter i bredden. Derfor er der da også kun plads til 20 spisende gæster.

»Det har også betydet, at der har været stort set alt optaget lige siden, vi overtog restauranten først juli. Specielt vil jeg anbefale gæster at bestille bord, hvis de vil være sikre på bord om aftenen.«

Spisekortets tekst er ændret efter ejerskiftet, men stilen med moderne fransk mad fortsætter.

Restauranten blev indrettet af franskmanden Philipe Huber, som indrettede madhuset i lokaler, hvor en sekt dengang havde lejet sig ind. Han skabte den franske stil, som siden har været restaurantens varemærke. Huber solgte, fordi han efter 15 år gerne vil prøve noget andet. Hvad det bliver, bevarer han indtil videre som en hemmelighed.

kay.rasmussen@jp.dk