Kunder i kø, da Komfur tømte kølerummet

»En oksemørbrad og lidt forskelligt grønt – hvad siger du til 225 kr.? Så får du også et lækkert brød med,« foreslår projektleder Mikkel Gam fra Restaurant Komfur i Guldsmedgade i Aarhus.

»Det er fint,« siger den unge mand og ser meget tilfreds ud.

»Super. Vi gør det billigt, men så er servicen også ekstrem dårlig. God fornøjelse med det,« siger Mikkel Gam.

Rigtig mange slog fredag vejen forbi Restaurant Komfur i Guldsmedgade, da restauranten inden 14 dages nedlukning tømte sit kølerum – og solgte ud af råvarerne.

Der kunne gøres en rigtig god handel, og det benyttede især mange studerende sig af.

»Vi opgraderer madplanen for de kommende dage,« betror jurastuderende Thomas Jakobsen, som ud over at skulle indtage nogle lækre måltider også gerne vil vise samfundssind.

»Vi skulle alligevel ud at handle, og Rema 1000 skal nok komme af med sine varer. Så giver det god mening at hjælpe en restaurant af med sine varer,« mener Thomas Jakobsen.

Mad med hjem

Fine kødudskæringer, snittede grønsager, serveringsklar kartoffelmos, rensede kartofler, kål og krydderurter blev på en times tid sendt ud i private husholdninger i stedet for at blive tilberedt i restaurantens køkken.

Caroline Stensgaard kigger ned i sin pose med en flot fersk oksemørbrad, forskellige grønsager – bl.a. to store fennikel. Pris: 200 kr.

»Det er et scoop,« siger Caroline Stensgaard, som læser kommunikation på Aarhus BSS, men som nu skal studere hjemmefra.

»Jeg tager hjem til mine forældre i Horsens, og så kan jeg bidrage med lidt god mad. Jeg har spist på Komfur før, og jeg ved, det er gode råvarer. Det er også vigtigt for mig, at det ikke går til spilde,« siger hun.

Ejer og kok Allan Thallaug ser på med blandede følelser.

»Det er superfedt, at folk bakker op og hjælper os af med de her varer. Kølerummet er vores pengekasse. Det skal ikke i skraldespanden. Vi har været rundt og fylde frysere op med det, der kan fryses. Der er kaldt kokke ind til at tørre, fermentere og sylte, hvis vi ikke kommer af med det hele. Men det gør ondt at skulle lukke forretningen helt ned,« erkender han.

Han ejer også restauranterne Mellemrum på Fredens Torv og Ombord i Jægergårdsgade og driver Thorsager Forsamlingshus, så han føler sig ekstra hårdt ramt.

Taber en million

»Det kommer til at koste omkring 1 mio. kr. i tabt omsætning. Alene i weekenden skulle vi have bespist 500 personer,« fortæller han.

Likviditeten kommer under pres, og han ærgrer sig over igen at skulle se røde tal på bundlinjen.

»Vi har kæmpet i mange år for at blive gældfri, og det skete for halvandet år siden. Det bliver der helt sikkert ændret på nu. Til gengæld står vi nok i en bedre situation end de restauranter, der lige er åbnet eller har investeret i nyt,« vurderer han.

Indtil videre er planen at beholde hele personalet. Der er lavet individuelle aftaler med hver enkelt medarbejder om at holde ferie, afspadsere osv.

»Vi ved ikke, hvor længe det her varer, men vi skulle gerne være klar, når det hele åbner igen – forhåbentlig meget snart,« siger han.

Til den tid er han sandsynligvis blevet far til en lille datter. Dagen blev indledt sammen hustruen, Nanna Thallaug, til kontrol på Aarhus Universitetshospital. Og alt er, som det skal være, lyder meldingen.

»Nanna havde termin fredag, og de skønner, den lille vejer 4 kg nu, så nu venter vi bare på, at hun vil ud,« siger Allan Thallaug.