Patienterne skal have kød på bordet
75 pct. af maden på Aarhus Universitetshospital er økologisk, men kødforbruget er svært at reducere, for kød er godt for patienternes restitution, siger cheføkonoma. I Aarhus Kommune har en økologisk dagsorden betydet, at der er råd til mindre kød.
100.000 frikadeller.
250.000 gulerødder.
Eller hvad med 400.000 småkager?
De bruger den store regnemaskine i Centralkøkkenet på Aarhus Universitetshospital i Skejby. Men det er muligvis også landets største hospitalskøkken, og med et indkøb på hele 1.200 tons råvarer årligt har de i den grad chancen for at gøre en forskel i forhold til f. eks. dyrevelfærd,…