Tre sure smileyer og 34.000 kr. i bøde til streetfood-køkken

Det ugandiske køkken UGood, der har en stand på Aarhus Street Food ved rutebilstationen, har siden juni haft besøg af Fødevarestyrelsen fire gange – tre af gangene har det drejet sig om ekstra, opfølgende besøg, som skulle afklare, om forudgående kritisable forhold er blevet bragt i orden. Det var de ikke. I alt har køkkenet fået bøder på 34.000 kr. og en række indskærpelser – dels for ikke at have styr på den obligatoriske egenkontrol, dels for ikke ikke at have tilstrækkeligt rene madlavningsarealer, dels for ikke at have kontrolrapporten hængende tydeligt fremme.

Første besøg fra styrelsen den 2. juni resulterede i en mellemfornøjet smiley (som indikerer en indskærpelse), mens de efterfølgende tre besøg resulterede i sure smileyer alle gange. Dumme fejl, forklarer ejeren af UGood smileyerne med.

Urene skærebrætter

Ved Fødevarestyrelsens besøg den 29. juni fik UGood en bøde på 5.000 kr. for ikke at have bragt virksomhedens egenkontrol i orden efter første indskærpelse.

Ved tredje besøg så det straks alvorligere ud. Her fik køkkenet to bøder á 10.000 kr., og én på 2.000 kr. Begrundelsen for de første 10.000 kr. lød, at UGood ikke havde fulgt op på en skærpelse fra andet besøg, hvor Fødevarestyrelsens udsendte skrev »røde og hvide skærebrætter langs kold produktionsdisk fremstår snavsede på overflade og i skæreriller, og gulv er snavset med ophobning af fødevarerester under varmt produktionsbord«.

De næste 10.000 kr. blev givet, fordi virksomheden stadig ikke havde fået styr på egenkontrollen, mens de 2.000 kr. bøde blev forklaret med, at den nyeste kontrolrapport ikke var offentliggjort.

Og ved fjerde besøg blev det til to bøder – en på 5.000 kr. og én på 2.000 kr. Igen handlede det om egenkontrollen, som ikke kunne dokumenteres, mens den nyeste kontrolrapport angiveligt ikke hang tydeligt fremme.

En frustreret ejer

Det er ikke overraskende en frustreret ejer af UGood, der forklarer, hvordan han er endt med tre sure smileyer. Uretfærdigt vil han ikke kalde det, for tingene skal være i orden, som han siger, men han synes, at konsekvenserne af overtrædelserne er hårde.

»Vi har haft et skift i organisationen, og så har det været dumme fejl,« siger Sylvester Bbaale.

Han startede sin forretning med ugandisk køkken i København, men udvidede til Aarhus. Fejlene er opstået, fordi han har udvidet for hurtigt og haft medarbejdere i Aarhus, som han ikke har kunnet føre god nok kontrol med. Nu har han lukket sin forretning i København og fokuserer udelukkende på Aarhus.

»Det gør ondt og er dyre lærerpenge, fordi det har handlet om fem minutters ekstra arbejde, som ikke lige er blevet gjort. De medarbejdere er afskediget nu, det er konsekvensen. Men jeg vil ikke græde over spildt mælk,« siger han og konkluderer, at nu står han selv i butikken og sørger for, at alt er, som det skal være.

Køkkenernes ansvar

Næste gang, Fødevarestyrelsen kommer på besøg, er alt i orden, lover han.

Og det kan han godt love, ifølge Britt Vorre, den ene af ejerne af Aarhus Street Food. De to holdt møde, efter at JP Aarhus gjorde hende opmærksom på de sure smileys, og aftalte, at køkkenet holder lukket hele denne uge, hvor håndværkere skal udbedre de kritisable forhold. Og så skal Fødevarestyrelsen på åbningsdagen godkende køkkenet.

Det kom som et chok for Britt Vorre, at UGood havde fået tre sure smileyer og flere bøder.

»Jeg er rystet og vred over, at det kan pågå hernede,« siger hun.

Helt overordnet gælder det, at alle de køkkener, som er en del af Aarhus Street Food, selv er ansvarlige for at overholde gældende retningslinjer – af samme grund er det påkrævet, at alle har deres eget cvr-nummer.

En smiley-søgning på adressen Ny Banegårdsgade 46, hvor Aarhus Street Food har adresse, viser, at 21 af 24 køkkener på Fødevarestyrelsens overblik over adressen har storsmilende smileyer. UGood har som det eneste køkken sure smileyer, mens Juicen og Salaten samt Desserten, der har samme ejer, begge har en mellemfornøjet smiley, der indikerer, at køkkenerne har fået en indskærpelse i forhold til sikring imod skadedyr, som der skal følges op på. Ifølge Britt Vorre er det allerede sket.

»Som udlejer forventer jeg, at alle lever op til gældende retningslinjer. Gør man ikke det, har vi anden situation. Har vi nogen, som gentagne gange får sure smileyer eller bøder, er det noget, vi tager med dem. Alle skal have glade smileyer hos Aarhus Street Food,« siger hun.

»Det er Sylvesters køkken, men det smitter af på de 23 andre på markedet. Det kan ske en gang, men tre gange er ikke o.k.,« siger hun.