En æbleskive lavet af en æbleskive

»Kom nærmere, kom nærmere, mine herskaber, og smag en rigtig æbleskive og ikke disse hersens dejboller, man får nutildags.«

Julen er i den grad kommet til Aarhus, og to julemarkeder slog dørene op i denne weekend – et nyt på Lille Torv, Store Torv og Bispetorv og så det gamle velkendte i Den Gamle By.

Og det er her, at herskaberne kan få smag for en rigtig æbleskive, som Madam Mangor definerede den i sine kogebøger i midten af 1800-tallet.

Serveringen i Den Gamle By denne lørdag stod Katrine Flarup og Maja Madsen for, og de er begge ansat i Den Gamle Bys såkaldte Levende museum.

»De smager jo helt kanon. Det er en god blanding af det sure og det søde,« lød anmeldelsen fra Karin Nielsen fra Odense, der sammen med Hanne Nielsen var på bustur med boligforeningen til Den Gamle By i Aarhus.

»Jeg har ikke været her siden 1977, men der er jo rigtig hyggeligt i Den Gamle By. Det er bare lidt svært for Hanne at komme rundt med rollatoren,« bemærkede Karin Nielsen.

Tilbage til æbleskiven fra dengang en æbleskive var en æbleskive.

Kernehuset fjernes i et belle de boskoop-madæble, som er lidt surt, og det skæres i skiver, som dyppes i almindelig æbleskivedej og koges i 180 grader varmt svinefedt i 5-10 minutter, hvorefter de nærmest ligner friture-stegte donuts. Og så har de netop en smagsmæssig god blanding af det sure, det søde og det sprøde.

Mørkt og øde

Æbler i skiver er et af de mange tilbud på torvet i Den Gamle By, hvor juletræet er på sin vante plads, og resten af gammelbyen er også julepyntet og fuld af aktiviteter frem mod julen.

I hjertet af Aarhus har julen også indfundet sig, og det var nærmest en historisk dag for byen, da cityforeningsdirektør Claus Bech og Nemo-direktør Søren Østergaard lørdag middag i fællesskab kunne indvi det nye og første julemarked på byens tre centrale torve.

»Det er en kæmpe fornøjelse at åbne julemarkederne, for de tre torve midt i Aarhus har jo altid ligget mørke og øde hen op mod julen,« sagde Claus Bech i sin tale.

Marked i tre dele

Citymarkedet fordeler sig i tre afdelinger med Magasin- og Illum-boder på Lille Torv, et europæisk marked med op mod 20 boder på Store Torv foran domkirken og så ellers Søren Østergaards Nemo Hjulemarked på Bispetorvet fuldt af istandsatte gamle cirkusvogne med hjul på og karruseller.

»Jeg har jo altid haft drømmen om at lave julemarked, og da planerne om at lave et i København gik vasken, kontaktede jeg Claus Bech i Aarhus, og den her placering på Bispetorvet er jo virkelig god,« siger Søren Østergaard.

Hvor han for en del år siden uden større held forsøgte sig med karruseller til børn ved musikhuset, er der denne gang op mod 10 forskellige vogne med tilbud til både børn og voksne, og en vogn er indrettet som en åben scene, hvor alle er velkomne til at byde sig til.

Første optræden på den scene var i øvrigt Steve Camerons julegospelkor lørdag middag, og så forlyder det også, at Smadremanden vist kommer på besøg som julemand.