Den dansk-franske køkkenchef spørger dem altid om det samme. Deres svar afslører et alvorligt samfundsproblem
Med en ungdomsarbejdsløshed på 38 pct. står Marokko over for en enorm samfundsudfordring, der ifølge en forsker begrænser hele landets økonomiske udvikling.
MARAKKESH/RABAT, MAROKKO
På kokkeskolen Um Mami står menuen på Rfissa – en traditionel marokkansk kyllingeret, der findes i et hav af forskellige variationer.
I dag er det en nordisk version, der tilberedes.
De 20 unge marokkanske elever er spredt ud over køkkenet og fordelt på hver sin arbejdsstation.
Kyllingen skæres ud, løg svitses, krydderier fordeles,…