Vi får alt for meget salt
Ny teknik kan forhåbentlig snart nedsætte saltindholdet i vores fødevarer, siger Landbrug & Fødevarer.
Danskerne spiser dagligt 8-10 gram salt, og det er mindst tre gram for meget.
Sådan skriver Fødevareministeriet om et af de nye kostråd, som blev præsenteret tirsdag formiddag.
Anbefalingen lyder nu, at vi skal sænke vores forbrug af salt med tre gram om dagen, hvilket svarer til omkring en halv teske.
Ifølge ministeriet er under 20 pct. af det samlede saltindtag noget, danskerne selv tilsætter maden. Resten indtager vi gennem de forarbejdede fødevarer.
Det betyder, at fødevareindustrien har et stort ansvar for at reducere saltindholdet i mad, mener administrerende direktør for Landbrug & Fødevarer, Søren Gade.
"Det er uomtvisteligt, at danskerne spiser for meget salt. Fødevareindustrien har naturligvis et stort ansvar i forhold til danskernes sundhed, og der arbejdes meget på at reducere saltindholdet," siger han.
Alternativ undersøges
Risikoen ved at indtage for meget salt er forhøjet blodtryk, hjerte-karsygdomme og visse former for kræft.
Der er altså gode grunde til at reducere saltindholdet, men det er ikke helt lige til, da salt blandt andet bruges som konserveringsmiddel.
Salt bruges som konservering i talrige fødemidler, som vi har vænnet os til skal smage af salt. Derfor leder fødevareindustrien nu med lys og lygte efter en alternativ måde at konservere på uden at fjerne den velkendte smag.
Og det er måske på vej. Søren Gade nævner, at den danske virksomhed Chr. Hansen A/S, er i gang med forsøg, der undersøger muligheden for at reducere mængden af salt ved at udskifte til flydende salt og derved nedbringe indholdet af det risikobetonede natrium.
Her er ministeriets saltråd
Indtil fødevareindustrien kommer nærmere en løsning med reducering af saltindholdet i mad, er det særligt vigtigt at være opmærksom på, hvor meget salt, man selv tilsætter.
Derfor har Fødevareministeriet opstillet en række anbefalinger:
- Køb madvarer med mindre salt.
- Skær ned på brugen af salt i din madlavning.
- Smag på maden, før du salter.
- Gå efter Nøglehulsmærket, når du handler ind.
- Udskift salt med krydderurter.
Positiv retorik
Landbrug & Fødevarer har været med i formuleringsgruppen bag de nye kostråd, og erhvervsorganisationen er da også overvejende tilfreds med de nye råd, der har fået en mere positiv retorik.
"De nye kostråd er knap så belærende, som man før har set. Det her er mere "vælg" i stedet for "vælg ikke", og det, tror vi, er den rigtige måde at kommunikere til danskere," siger Søren Gade, administrerende direktør i Landbrug & Fødevarer.
Søren Gade har været chef for Landbrug & Fødevarer siden den 7. maj 2012. Han har tidligere været forsvarsminister for Venstre i næsten seks år.