Noma kan få hele branchen til at vende på en tallerken
En stribe toneangivende navne i restaurationsbranchen hylder Nomas opgør med det hårde arbejdsmiljø. Horesta vil have bedre rammevilkår, så den danske gastronomi fortsat kan begå sig i verdenseliten.
Restaurant Noma har i to årtier inspireret de danske stjernekokke til at knokle i døgndrift med en pincet i hånden og perfektion i hovedet.
Nu kan Danmarks mest anerkendte spisested meget vel komme til at kickstarte en bevægelse hen imod et mere enkelt udtryk, arbejdsvenligt miljø og bæredygtigt setup.