Nye resultater er i modstrid med de nye kostråd

Skær ned på dit forbrug af mættet fedt og spis i stedet planteolier og blød eller flydende margarine, lyder anbefalingen om fedt i Fødevarestyrelsens 10 nye kostråd, som blev offentliggjort for et par måneder siden.

Men det kan være direkte livsfarligt at skifte det mættede fedt ud med nogle typer flerumættede planteolier, konkluderer danske ernæringsforskere i en artikel, som for nylig blev publiceret af Københavns Universitets Institut for Idræt og Ernæring. Det skriver Videnskab.dk.

»Samlet set peger den nyeste forskning på, at en udskiftning af mættet fedt med flerumættet fedt af n-6 typen kan øge forekomsten af hjertekarsygdomme og død, ligesom der er en mistanke om, at et øget indtag af n-6 flerumættet fedt kan føre til en øget forekomst af brystkræft,« lyder det i artiklen ’Alt fedtstof er ikke lige fedt,’ som er publiceret på KU’s hjemmeside.

Læs også hos Videnskab.dk: Danske forskere finder ’slanke-fedt’ i nakken

Solsikkeolie, vindruekerneolie og majsolie er nogle af de fedtstoffer, der indeholder meget omega-6. De fås i flydende form, men tilsættes også nogle plantemargariner og smørblandinger.

Stik imod kostrådenes anbefaling fremgår det også af artiklen fra Institut for Idræt og Ernæring, at nogle typer mættet fedt ligefrem kan være sundt. Befolkningsstudier viser, at »et højt indtag af mejeriprodukter er forbundet med en nedsat risiko for hjertekarsygdom og død og nedsat udvikling af type-2 diabetes,« lyder det.

Artiklens forfattere Arne Astrup, Steen Stender og Jørn Dyerberg baserer deres konklusioner på en række forskningsresultater, der er offentliggjort i det seneste årti, deriblandt en omfattende australsk undersøgelse, som tidligere på året blev publiceret i det anerkendte videnskabelige tidsskrift British Medical Journal.

Læs også hos Videnskab.dk: Er lidt fedt virkelig en fordel?

I undersøgelsen har forskere analyseret data fra et omfattende kontrolleret forsøg, der blev udført fra 1966 til 1973. I forsøget deltog 458 mænd mellem 30 og 59 år, som alle havde åreforkalkning. En kontrolgruppe blev bedt om at skifte deres daglige forbrug af mættet fedt fra smør ud med tidselolie og margariner med et højt indhold af omega-6.

Efter syv år var dødeligheden og forekomsten af hjertekarsygdomme langt højere blandt de mænd, der havde spist tidselolie og margarine i stedet for mættet fedt.

Ifølge ledende overlæge Steen Stender bør den nye viden om fedt føre til, at de officielle kostråd igen bliver justeret. Kostrådene bør blandt andet gøre klart, at man ikke bør skifte sit indtag af mættet fedt ud med de planteolier, der har et højt indhold af omega-6.

Læs reaktionen på den nye viden om fedt fra kostrådenes ophavsmænd hos Videnskab.dk.