Tre Michelin-stjerner til Aarhus - og ny topscorer i København

Tre aarhusianske restauranter blev belønnet med hver en Michelin-stjerne, da dækfirmaet Michelin i dag udgav sin første udgave af restaurantguiden Nordic Cities.

Samtidig blev det gastronomiske danmarkskort udvidet med endnu en restaurant, som har fået to Michelin-stjerner, AOC i København.

Michelin har for første gang bevæget sig uden for de nordiske hovedstæder, og der resulterede i en stjerne til mesterkokken Wassim Hallal på Restaurant Frederikshøj i det sydlige Aarhus samt til restauranterne Gastromé og Substans.

På Restaurant Frederikshøj endte måneders neglebideri torsdag morgen, da telefonen kort før klokken ni ringede hos restaurantdirektør Jeppe Lund med beskeden om, at restauranten havde fået en enkelt stjerne i Nordic Cities.

Restaurantdirektøren overbragte derefter beskeden til mesterkokken Wassim Hallal, som sammen sit personale i måneder har gået i spænding og ventet på Michelin-guiden.

"Alle er glade, og det kan jeg sige på alles vegne," siger Wassim Hallal, som uddelte gruppekram til hele personalet.

Der bliver dog ikke tale om nogen større festivitas i dag på grund af Michelin-hæderen, idet restauranten har udsolgt i aften, fortæller Wassim Hallal.

Hidtil er der kun uddelt stjerner i de nordiske hovedstæder samt Gøteborg, men Michelin havde på forhånd varslet "danske overraskelser" i den nordiske guide.

Og det kom til at holde stik, da guiden blev præsenteret i morges på et pressemøde.

"Den nye bølge af det skandinaviske køkken har virkelig løftet niveauet i denne del af verden," sagde Rebecca Burr, redaktør for Michelin Guide Nordic Cities.

Hun betegnede Aarhus som "en levende by med et varieret udbud af gastronomi," og hun sendte også roser til "det frugtbare Skåne," som giver Malmø et rigt udvalgt af kvalitetsråvarer lige uden for byporten.

Samlet har 18 danske restauranter denne gang fået 21 stjerner, og i København er AOC blevet Danmarks tredje to-stjernede restaurant.

"Jeg blev vanvittigt glad og positivt overrasket. Jeg havde håbet på det , men jeg er typen, der holder kortene meget tæt til kroppen," siger køkkenchef Søren Selin fra AOC til Ritzau.

Sidste år fik 15 restauranter i alt 17 Michelin-stjerner - alle i København. Alle de 15 restauranter har beholdt deres stjerne, og samtidig får Danmark tre nye stjernerestauranter.

Samtidig bliver 12 restauranter tildelt en såkaldt Michelin Bib Gourmand udmærkelse - 10 i København og to i Aarhus.

Her er hele Michelin-listen:

Tre stjerner - værd at rejse efter:

Ingen

To stjerner - værd at tage en omvej for:

I København: Noma, Geranium og AOC (ny)

En stjerne - en rigtig god restaurant i sin kategori:

I Aarhus: Restaurant Frederikshøj (ny), Gastromé (ny) og Substans (ny).

I København: Clou, Den Røde Cottage, Era Ora, Formel B, Grønbech & Churchill, Kadeau, Kiin Kiin, Kokkeriet, Marchal, Relæ, Søllerød Kro og Studio at the Standard.

12 restauranter har modtaget en Michelin Bib Gourmand, som gives til restauranter, der leverer god mad til rimelige priser.

I Aarhus: Hærværk (ny) og Pondus (ny).

I København: L'Altro, Bror, Enomania, Famo, Frederiks Have, Kødbyens Fiskebar, Marv & Ben, Mêlée, Pluto, Rebel,.