Æblemarmelade
Karameliseret marmelade med ingefær Skræl æblerne og skær i både. Fjern kernehuset. Vej dem, når de er klar til gryden. I en bred gryde eller tung sauterepande smelter man sukkeret over svag varme, til det begynder at karamellisere. Det må ikke brænde.
Når sukkeret er næsten smeltet og delvist er begyndt at blive lidt mørkt, skal æbler, ingefær og citronsaft i. Rør rundt ved høj varme, til æblerne safter lidt. Skru da ned og lad det boble uden låg. Der skal røres ofte, så det ikke brænder på. Smag på det - hvis æblerne er meget sure, kan det være, der skal lidt mere sukker i.
Det er færdigt, når der ikke er nogen ugennemsigtige æblestykker tilbage, og det har marmeladekonsistens. Tag det af varmen og lad det køle af i fem minutter, inden smørret røres i.
Kom på rene glas og sæt det i køleskabet. Spis inden for to måneder.